Чечевичная похлебка
24 Дек 2015
24 Дек 2015
20 Дек 2015
Украинский народный суп из соленых огурцов и говяжьего сердца, в чем то очень схожий со среднерусским рассольником.
Чтобы огуречник стал более диетическим и нежным на вкус, замените говяжье сердце на сердце телёнка или ягнёнка.
15 Дек 2015
Еврейский религиозный куриный бульон с кнейдлах (кнедлями по- нашему).
Во время Пейсах (еврейской Пасхи) из мучного можно есть только мацу и продукты, nриготовленные из мацемела (муки из мацы), так как маца готовится из теста, не nодвергшегося брожению — оно замешивается лишь из пшеничной муки и воды. От замешивания теста до начала выпечки мацы должно пройти не более 18 минут.
15 Дек 2015
Хлебный суп есть во многих европейских национальных кухнях — датской, шведской, немецкой, финской. Особенно он популярен в традиционных латышской и эстонской кухнях.
Вероятно, в еврейской кухне этот хлебный суп появился благодаря ашкеназам — потомкам европейских евреев.
03 Дек 2015
Шпундра— истинно украинский суп, разновидность борща, но без добавления капусты, на свекольном квасе.
Чтобы соус был насыщенного цвета, а вкус — более ярким, в пассеровку добавляют муку, обжаренную на отдельной сковороде до золотистого цвета. Такая «приправа» является универсальной, её можно заготовить впрок и добавлять во все соусы для улучшения их вкусовых качеств.
03 Дек 2015
Грибной суп украинской кухни с добавлением квашенной капусты.
Такой суп будет ароматнее, если за 10-15 минут до готовности добавить в него 2-3 смолотых в муку сушёных гриба.
21 Ноя 2015
Этот рыбный суп с фрикадельками относится к еврейской кухне и готовится из различной морской рыбы, как то: минтая, пикши или трески.
Своеобразность такому супу придает добавление молока и сметаны, в результате чего он приобретает нежно- молочный цвет.
06 Ноя 2015
Бульон для такого капустняка варят, как правило, так: мясо и говяжьи кости нужно залить холодной водой, довести до кипения, затем воду слить. Залить свежей водой, варить на слабом огне под крышкой 1 час.
Лу и морковь почистить, целиком запечь в духовке при 1700С (15 минут). Добавить в бульон заnечённые овощи, корни петрушки и сельдерея, варить 1,5 часа, дать настояться и процедить.
27 Сен 2015
Рассольник— это густой суп на мясном бульоне с солеными огурцами и перловой крупой с хорошо знакомым с советского детства ароматом и насыщенным вкусом.
Может готовиться рассольник с различными мясными продуктами, но вот соленые огурцы с бочковым рассолом в нем обязательны, ведь именно благодаря им су и получил свое название.
24 Сен 2015
Отличие этого крем- супа с грибами от супа- пюре не только в применении менее жирных сливок, но и состав специй в нем совершенно другой.
Отчасти это объясняется наличием в таком супе уже не белых грибов- боровиков, а вешенок или шампиньонов.
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
« Ноя | ||||||
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 |