Архив рубрики ‘Каши’

Бараньи ребрышки с гороховой кашей

08 Сен 2015

Со знаменитой русской гороховой кашей в СССР подавали многие виды мяса, которые выделяют при тушении ароматный сок. Если мясо подавалось постное, типа крольчатины или птицы, то добавляли сало, чтобы блюдо было не таким сухим.

Чтобы придать гороху приятный цвет и ореховый аромат перед началом приготовления в лучших советских ресторанах сушеный горох запекали в духовке, избавляясь одновременно и от сырого запаха и излишков влаги.

(далее…)

Плов с чесноком

17 Авг 2015

Очень вкусное и изысканное блюдо- плов с чесноком. Чеснок вынимают из готового плова и выкладывают его на блюдо.

Зубчики чеснока кладут при подаче на плов, они к этому времени уже теряют свою остроту и приобретают сладость, сохраняя однако все целебные свойства.

(далее…)

Жур по- белорусски

03 Июн 2015

Этот полу- каша, полу- суп очень популярен не только в Белоруссии, но и в других восточнославянских кухнях: словацкой, польской и чешской.

Основой жура является настой забродивших овсяных хлопьев и по этому, по мнению диетологов, жур является прекрасным блюдом для здорового питания.

(далее…)

Мшош из чечевицы

28 Апр 2015

Армянский мшош- это такая чечевичная каша с курагой и грецкими орехами.

Подать которую к столу можно как в виде паштета, намазав его на хлеб, так и виде холодной закуски или же гарнира к горячему мясному блюду.

(далее…)

Плов с тыквой

17 Апр 2015

В Башкирии готовят как традиционные варианты плова— с бараниной, курицей и пр., так и овощные его варианты, например с тыквой.

Данный сладкий плов относится к блюдам вегетарианским и может быть подан даже в качестве десерта.

(далее…)

Эстонская перловая каша

31 Мар 2015

И хотя это блюдо причислено комплектом открыток «Блюда эстонской кухни» от 1973 года к кашам эстонским, но уж очень похоже оно (и по рецептуре и по приготовлению) на  пшенную кашу кабардинцев, которую они подают к  курице в белом соусе.

По сути- это самая обычная перловая каша, которую варят повсеместно и чего в ней эстонского- знает только вышеупомянутая открытка.

(далее…)

Кыстыбый (Блины с начинкой)

26 Мар 2015

Рецепт кыстыбый- блинов с начинкой взят из комплекта открыток «Блюда башкирской кухни», 1985 год, издательства «Планета».

Вообще- то, в Башкирии блины начиняют, конечно же, не только пшенной кашей, как в данном рецепте, начинки могут быть любыми: и сладкими и солеными.

(далее…)

Блинчатая бабка с пшенкой

08 Фев 2015

На Украине бабка- это множество различных блюд, приготовляемых в духовке или печи. Ниже приведен украинский вариант слоеной бабки, изготовленной по принципу блинного пирога с довольно неожиданной начинкой из пшенки.

Такую бабку можно сделать как более сладкую, так и более соленую. В первом случае нужно добавить к пшенной каше любые мелко нарезанные сухофрукты, а во втором- обжаренный на сале мелко нарезанный лук.

(далее…)

Вецс- путра (латышская рыбная каша)

01 Фев 2015

Вецс- путра- рыбная каша по- латышски представляет собой весьма своеобразную, даже не кашу, а что- то типа рыбной запеканки из перловой крупы, рыбы, картофеля, молока и творога.

От остальных каш вецс- путра отличается оригинальным способом приготовления, заключаюшим в себе процесс созревания, брожения и закисания в течении нескольких часов.

(далее…)

Сырная каша

25 Дек 2014

Осетинская сырная каша- дзыкку готовится в двух вариантах: из сыворотки и пшеничной муки и из сметаны и кукурузной муки, оба они представлены ниже.

По традиции дзыкку нужно варить только в чугунке и лучше всего над открытым огнем, постоянно мешая кашу в одну и ту же сторону.

(далее…)