Архив рубрики ‘Легкие супы’

Спас

28 Сен 2016

Антипохмельный армянский спас— это легкий супчик, приготовляемый на мацуне (который в условиях острой нехватки оного вполне можно заменить на среднестатистический кефир).

Вообще, разведённый водой мацун является прекрасным освежающим напитком. Также из мацуна сбивают масло, которое долго сохраняется свежим.

(далее…)

Холодный суп из щавеля

24 Дек 2015

В России щавель долгое время считался сорняком, люди смеялись над иностранцами — немцами, голландцами, греками, болгарами, — поедавшими «зелёную траву».

Щавель богат витаминами и минеральными вещест­вами: всего 100 граммов щавеля покрывают суточную потребность организма человека в витамине С.

(далее…)

Чечевичная похлебка

24 Дек 2015

Чечевичная похлебка— это весьма распространенный в еврейской кухне легкий летний суп, готовящийся в основном из красной чечевицы.

При приготовлении блюд с красной чечевицей будьте внимательны: этот сорт очень быстро разваривается, поэтому следить за блюдом нужно постоянно.

(далее…)

Куриный бульон с кнейдлах

15 Дек 2015

Еврейский религиозный куриный бульон с кнейдлах (кнедлями по- нашему).

Во время Пейсах (еврейской Пасхи) из мучного можно есть только мацу и продукты, nриготовленные из маце­мела (муки из мацы), так как маца готовится из теста, не nодвергшегося брожению — оно замешивается лишь из пшеничной муки и воды. От замешивания теста до на­чала выпечки мацы должно пройти не более 18 минут.

(далее…)

Хлебный суп с яблоками

15 Дек 2015

Хлебный суп есть во многих европейских национальных кухнях — датской, шведской, немецкой, финской. Особен­но он популярен в традиционных латышской и эстон­ской кухнях.

Вероятно, в еврейской кухне этот хлебный суп появился благодаря ашкеназам — потомкам европей­ских евреев.

(далее…)

Суп из мацони по- грузински

26 Авг 2015

Мацони— йогурт из кипяченого коровьего, овечьего, буйволиного или козьего молока, используется не только в грузинской кухне, но и в кухне многих народов Кавказа.

Заменить мацони в среднерусских реалиях вполне можно нежирным кефиром или натуральным несладким йогуртом.

(далее…)

Ботвинья русская

06 Авг 2015

Ресторанно советский вариант древнерусского холодного супа- ботвиньи.

В чем- то ботвинья очень похожа на окрошку, но есть в ней  все- таки свой шарм.

(далее…)

Хладник (холодный свекольник)

07 Июл 2015

Белорусский вариант холодного свекольникахладник очень прост в приготовлении и очень освежающ знойным летом, главное запастись свекольным квасом для него.

Еще более освежающим становится вкус такого хладника, если в свекольный квас добавить немного холодной, газированной, минеральной воды.

(далее…)

Молочный суп с гречневой крупой

30 Июн 2015

Традиционный белорусский молочный суп с гречкой.

Если перед приготовлением гречку обжарить еще в течении 2- 3 минут на сухой сковороде, то аромат такого молочного супа станет более насыщенным.

(далее…)

Окрошка русская

24 Июн 2015

Иностранцам предлагают окрошку чаще всего как одно из самобытнейших русских блюд. И это чистая правда, такого супа больше нигде нет, как нет и кваса.

Но по- настоящему окрошку любят только в России, ну может еще в Беларуссии, иностранцы считают ее чересчур экзотической, из- за газированной составляющей окрошки, равно как и холодный свекольный борщ.

(далее…)