Архив рубрики ‘Легкие супы’

Суп грибной с перловой крупой

18 Июн 2015

Наиболее распространенный в Белоруссии вариант грибного супа из сушеных лесных грибов с перловкой.

Свое русское название эта крупа получила из- за внешнего вида своих зерен, напоминающих по форме мелкий вытянутый речной жемчуг, который в старину звался «перлами».

(далее…)

Гарбузок (тыквенный суп)

12 Июн 2015

Тыквенный «Гарбузок»- это еще один национальный, легкий, белорусский суп, приготовляемый также просто, как и жур.

А если после окончания варки положить в гарбузок тонкие полоски слабосоленой семги и дать ему минут 5 настояться, то суп приобретает совершенно божественно- карельскую питательность и вкус.

(далее…)

Жур по- белорусски

03 Июн 2015

Этот полу- каша, полу- суп очень популярен не только в Белоруссии, но и в других восточнославянских кухнях: словацкой, польской и чешской.

Основой жура является настой забродивших овсяных хлопьев и по этому, по мнению диетологов, жур является прекрасным блюдом для здорового питания.

(далее…)

Чалоп

02 Июн 2015

В Узбекистане тоже встречаются супы, напоминающие нашу среднерусскую окрошку— охлаждающие жарким летом и утоляющие потребности организма в недостатке влаги.

Только вот в Средней Азии такие холодные супы готовят без добавления таких питательных продуктов как мясо и картофель- исключительно зелень и овощи.

(далее…)

Щи зеленые

07 мая 2015

Зеленые щи могут быть приготовлены как на мясном бульоне, так и на воде с различным сочетанием овощей. И лишь только один компонент- щавель в них обязателен.

Если же такие щи не только сварить на мясном бульоне, но и заправить перед окончанием варки молочной смесью (2 желтка размешанных в 6 столовых ложках молока), то они становятся еще более нажористые.

(далее…)

Атала

06 мая 2015

«Атала» в переводе с узбекского- это мучная похлебка- болтушка, наподобие очень популярного в Узбекистане легкого супа — ширхурда.

Очень популярен этот суп за счет своей питательности, ведь это по сути есть «жидкий хлеб». Также атала используется как база для приготовления овощных узбекских супов- пюре или мясных похлебок.

(далее…)

Домашний рассольник

01 мая 2015

Облегченная советская версия классического русского рассольникарассольник домашний.

Для придания такому рассольнику остроты и пикантности нужно, как и в классических рецептах минут за 10 до окончания варки заправить его кипяченым и процеженным огуречным рассолом.

(далее…)

Гадазелили

20 Апр 2015

Простейший молочный грузинский суп с сыром- это, конечно же, гадазелили.

В нем может быть использован как аутентичный имеретинский сыр, так и, в качестве его замены, сыр краснодарский или просто брынза.

(далее…)

Щи из щавеля

11 Апр 2015

Щавелевые щи— наверное самый распространенный летний суп на постсоветском пространстве.

Готовятся щавелевые щи легко и подаются как в горячем виде (если сварены они на курином бульоне), так и в холодном (на овощном бульоне или на воде) со льдом.

(далее…)

Окрошка сборная мясная

05 Апр 2015

Рецептов окрошки- знаменитого летнего холодного супа существовало в СССР великое множество.

Но, базовая- окрошка мясная сборная, подавалась практически везде. В «дачном» ее варианте мясо в рецепте частенько заменяли на вареную колбасу.

(далее…)