Архив рубрики ‘Рыбные супы’

Уха рыбацкая из ершей на сливках

11 Ноя 2013

Карельский вариант сливочной ухи из ершей и судака.

Если же сливки не добавлять- то ершей нужно залить в котелке 3,5 литрами воды, а в самом конце приготовления затушить в ухе головешку и тот час же ее вынуть, уха приобретет копченый приятный привкус.

(далее…)

Уха

31 Окт 2013

Способов варки ухи существует, наверное, столько же, сколько и городов в России. Главное, чтобы рыба для ухи была наисвежайшей, вода речной или озерной, а котелок висел бы на треноге над костром.

Можно, в принципе, готовить уху и из свежей морской рыбы, например из немороженной трески выходит просто замечательная уха, ее еще сам Ломоносов очень жаловал.

(далее…)

Калья рыбная

29 Окт 2013

Калья- это старинная русская похлебка с соленьями. В СССР была, правда, она несколько подзабыта, но в провинциальных (особенно северных) городках частенько встречалась в меню.

Как и в солянке, и в рассольнике, в калье обязательно должны присутствовать соленые огурцы, огуречный рассол и репчатый лук.

(далее…)

Солянка рыбная сборная

29 Окт 2013

Солянка бувыет в русской кухне как первым, так и вторым блюдом. Та солянка, где жидкости больше чем гущи идет на первое и наоборот.

Солянка, в принципе, может заменить собой целый обед, особенно если подать к ней кулебяку или расстегаи. Для лучшего вкуса и жирности очень хорошо бы добавить в рыбную солянку к речной рыбе немного ломтиков малосольного лосося или форели.

(далее…)

Суп рыбный с крупой

17 Апр 2013

Такой рыбный суп может быть приготовлен с рисом или манной крупой.

Рыба для него годится любая белая морская или судак.

(далее…)

Суп с рыбными фрикадельками

13 Апр 2013

Легкий рыбный суп несложный в приготовлении.

Из комплекта открыток 1971 года «Рыбные блюда».

Сардинеллу в оригинальном рецепте можно заменить на сардину, или сардинопса.

(далее…)

Суп картофельный с налимом

31 Мар 2013

Легкий рыбный суп из комплекта советских открыток «Рыбные блюда» за 1971 год.

Налим здесь ничем заменить нельзя- любая другая рыба не годится, разве что сом.

(далее…)

Похлебка из сардин в горшочке

27 Мар 2013

В этой похлебке не последнюю роль играют лесные грибы.

Но, если таких под рукой не оказалось, вполне можно заменить их на шампиньоны, вкус, правда, будет уже чуть- чуть не тот.

(далее…)

Уха ростовская

23 Мар 2013

Всем известно, что слово «суп» появилось в России только при Петре I. До этого же все первые блюда именовались похлебками, или ухами. Уха была не только рыбной, но и мясной, гороховой и даже из слив.

Но и рецептов классической рыбной ухи существует великое множество, в каждой местности она своя, везде ее варят по- разному.

(далее…)