Архив рубрики ‘Пельмени’

Кук Чучвара (узбекские пельмени из зелени)

05 Авг 2015

Кук Чучвара- так называют в Узбекистане пельмени из различной зелени, приготовляемые в сезон весной.

Ниже представлены два варианта таких пельменей из книги «Мучные блюда узбекской домашней кухни» Карима Махмудова.

(далее…)

Манти (узбекские паровые пельмени)

03 Авг 2015

Узбекские пельмени манти варятся не только на пару в мантикаскане, есть также варианты мантов, сваренных в бульоне и даже сваренных с пловом.

Рецепт манти дан из книги Карима Махмудова «Мучные блюда узбекской домашней кухни».

(далее…)

Чучвара Шурва (Бульон с пельменями по- узбекски)

27 Июл 2015

Ниже будут представлены 2 варианта узбекского бульона с пельменями, взятые из книги Карима Махмудова «Мучные блюда узбекской кухни», 1987 года издания.

Отличием узбекского варианта бульона с пельменями от среднерусского является не только баранина в фарше, но и добавление помидоров в костный бульон.

(далее…)

Пельмени с мясом

30 Июн 2015

Преотличнейшая закуска под крепкие советские спиртные напитки- это, конечно же, пельмени с мясом.

Ниже приведен сборный домашний рецепт советских пельменей из свинины и говядины, подаваемых со сливочным маслом, уксусом или сметаной.

(далее…)

Хинкали из свинины и баранины

26 Апр 2015

Хинкали готовят в Грузии из совершенно разного мяса и сочетания его, но в основном основой фарша является говядина. Существует даже вариант хинкали из курицы с грецкими орехами.

Ниже же приведен несколько упрощенный вариант грузинских хинкалей— из свинины и баранины.

(далее…)

Паровые вареники с вишней

02 Фев 2015

Первая начинка, которая приходит на ум для вареников- это, конечно же, вишня. И это так- вареники с вишней- есть символ украинской кухни, наравне с борщом и салом.

А самые вкусные вареники с вишней варятся на пару, ибо этот способ помогает избежать вытекания начинки, да и вкус самих вареников становится очень ярким.

(далее…)

Варенцы с творогом

02 Фев 2015

Вареницы- это украинский упрощенный вариант вареников, очень часто готовили их когда теста для вареников оставалось достаточно много, а начинки не оставалось вовсе.

Или делали варенцы, когда возиться с варениками было лень, поэтому они представляют собой прекрасный и простой вариант завтрака или ужина в выходной день, когда что- то сложное готовить не досуг.

(далее…)

Вареники с грибами и фасолью

28 Янв 2015

Вареники- это такое же показательное блюдо украинской кухни, как сало или борщ. ниже представлен «вегетарианский» вариант вареников с грибами и фасолью.

Такие вареники чаще всего встречаются в Черкассах, где им даже установлен памятник и лепят их в форме полумесяца.

(далее…)

Вареники с салом и говяжьей печенкой

28 Янв 2015

Когда зимой в украинских деревнях лихие хохлы собирают свой кровавый свиной урожай, то бишь режут кабанчиков, тогда и готовят они всяческую вкусную еду.

Такие вареники готовят как правило со свиной печенкой, но с говяжьей они получаются гораздо вкуснее. Есть вариант и с куриной печенью, но тогда ее не нужно предварительно отваривать, а нужно просто обжарить в масле на сковороде.

(далее…)

Курзе

25 Ноя 2014

От стандартных вареников  курзе отличает не только оригинальная лепка, но и бесчисленные вариации начинок.

В Дагестане, помимо начинки из творога и яйца, очень популярна мясная начинка, а вот в аварских селах часто делаю начинку из сырых яиц, жареного лука, курдючного жира (или топленого масла) и кусочков сушеной колбасы.

(далее…)