Архив рубрики ‘Мясо’

Свинина по- гуцульски в горшочке

14 мая 2016

Конечно же, рецептов свинины, и в том числе свинины в горшочке, в украинской кухне тьма тьмущая.

Но, ниже представлен несколько упрощенный советско- ресторанный вариант свинины по- гуцульски.

(далее…)

Сиченики

14 мая 2016

Согласно В.Похлебкину, слово «сиченик» происходит от слова «сечь», то есть сам по себе сиченик представляет собой блюдо из мелко нарубленных продуктов.

В Белоруссию и на Украину сиченики пришли из немецкой кухни, через кухни чешскую и польскую.

(далее…)

Люля- кебаб по- домашнему

15 Мар 2016

Этот рецепт люля- кебаба можно назвать «домашним», так как традиционный люля- кебаб готовится на углях, нанизанный на шампуры.

Люля- кебаб можно дополнить соусом: 1 помидор, 3-4 зубчика чеснока, 1 сладкий и 1 острый nерец nро­крутить через мясорубку, посолить и подать к столу. Также в качестве соуса для люля- кебаба можно приготовить наршараб — уваренный до 1/3 исходного объёма гранатовый сок.

(далее…)

Тава- кебаб (биточки в омлете)

15 Мар 2016

Тава- кебаб— это блюдо азербайджанской кухни, представляющее из себя небольшие биточки из бараньего фарша, запеченные в омлете.

Для придания такому кебабу большей сочности на указанное в рецепте количество фарша можно добавить 100 грамм курдючного жира.

(далее…)

Галушки из говядины

28 Фев 2016

В Полтаве установлен памятник галушке, которая изготавливается на Украине из чего только не попадя: из картофеля, творога и даже из мяса.

Считается, что именно там появилось это одно из самых знаменитых блюд украинской кухни.

(далее…)

Бульбяные галки с мясом

04 Фев 2016

Белорусская разновидность колдунов— бульбяные галки с мясным фаршем.

Бульбяные галки отлично дополнит грибной соус. Для его nриготовления нужно на 30-40 минут замочить в холодной воде 30 г сушёных грибов, затем отжать, мелко нарезать и обжарить с 1 нарезанной луковицей в течение 7-10 минут. В отдельной сковороде спассеровать 2 ст. ложки муки, развести её грибным бульоном, добавить обжаренные грибы и сливки по вкусу, прогреть соус в течение 2-3 минут.

(далее…)

Колдуны

22 Янв 2016

Колдуны- белорусские картофельные котлеты с мясной начинкой можно приготовить и с грибами или щукой. В первом случае их подают с грибным соусом, а во втором- с растопленным сливочным маслом.

Чтобы сырой натёртый картофель для колдунов сохранил цвет и не потемнел, в него нужно добавить столовую ложку сметаны жирностью 20-25% и маленькую луковицу, натёртую на мелкой тёрке.

(далее…)

Голубцы с мясом

20 Янв 2016

Рецептов голубцов в советской кухне множество. Тут и литовские варианты, и рецепты по- украински, и даже голубцы с овсяными хлопьями. Есть и вегетарианские рецепты, типа голубцов с грибами и овощами.

Но ниже приведен почти классический рецепт голубцов с мясом говядины и рисом.

(далее…)

Кугелис (картофельная запеканка со свиными ушками)

13 Янв 2016

Такую литовскую картофельную запеканку можно готовить и без свиных ушек, просто увеличив количество копченой грудинки в рецепте.

Подают кугелис со сметаной или сметанным соусом.

(далее…)

Картофельные блины по- литовски

13 Янв 2016

Если цепелинай литовцы варят, то такие, очень похожие составом на цепелины, картофельные блины со свиной начинкой жарят на сковороде.

По- литовски блюдо это звучит как «Жемайчу Блинай».

(далее…)