Архив рубрики ‘Овощи’

Колдуны

22 Янв 2016

Колдуны- белорусские картофельные котлеты с мясной начинкой можно приготовить и с грибами или щукой. В первом случае их подают с грибным соусом, а во втором- с растопленным сливочным маслом.

Чтобы сырой натёртый картофель для колдунов сохранил цвет и не потемнел, в него нужно добавить столовую ложку сметаны жирностью 20-25% и маленькую луковицу, натёртую на мелкой тёрке.

(далее…)

Драники со сметаной

22 Янв 2016

Классические белорусские драники со сметаной.

К таким драникам вместе со сметаной можно подать бруснику, nротёртую с сахаром.

(далее…)

Кугелис (картофельная запеканка со свиными ушками)

13 Янв 2016

Такую литовскую картофельную запеканку можно готовить и без свиных ушек, просто увеличив количество копченой грудинки в рецепте.

Подают кугелис со сметаной или сметанным соусом.

(далее…)

Постный гивеч

26 Дек 2015

Молдавский гивеч— родня болгарскому гювечу, рагу из овощей и мяса.

В данном постном варианте гивеча мясо не используется, а закладываются только разнообразные овощи.

(далее…)

Кисло- сладкая свекла

01 Ноя 2015

Закуска из кисло- сладкой свеклы относится к еврейской кухне и подается как в горячем, так и в холодном виде.

При варке свеклу не чистят и «хвостики» не отрезают- так свекла лучше сохраняет свой насыщенный цвет.

(далее…)

Голубцы с грибами и овощами

05 Окт 2015

Наравне с обычными мясными голубцами весьма широко в советской кухне были представлены и голубцы с овощными начинками.

В данном варианте голубцов добавление свежих грибов- шампиньонов (которые, конечно же, можно заменить любыми другими свежими грибами) весьма благоприятно сказывается на вкусе готового блюда и делает его более разнообразным.

(далее…)

Свекла с капустой и грибами

03 Окт 2015

Нешироко распространенная, но очень популярная в некоторых ресторанах СССР овощная закуска с грибами.

Иногда такая свекла с грибами и капустой фигурировала в меню общепита как » свекла, фаршированная грибами и капустой, тушеными в пиве».

(далее…)

Консервированный соус из помидоров с баклажанами

24 Сен 2015

Такой консервированный соус становится очень вкусным и сразу же после приготовления, но еще лучше он становится после недолгого настаивания.

Из помидоров для такого соуса обязательно нужно извлечь семена, иначе они придадут ему посторонний привкус после измельчения в блендере.

(далее…)

Дробленые помидоры

20 Сен 2015

Старый советский рецепт заготовки помидоров впрок, когда их урождалась тьма- тьмущая на приусадебных участках. Это самый лучший способ переработки огромного количества томатов.

Это сейчас, когда помидоры покупают по пол кило в магазине, над ними всячески извращаются: снимают шкурку, удаляют семена и прочее. А когда их при советской власти рождалось огромное количество, то все было не до этих буржуазных изысков и советские люди перерабатывали помидоры по нижеприведенному способу.

(далее…)

Консервированные огурцы

06 Сен 2015

Беспроигрышный и стандартный рецепт консервированных огурцов. По этому способу приготовления огурцы всегда получаются хрустящими, крепкими и в меру солеными. И банки никогда не взрываются.

Заливку таких огурцов проводят дважды, а чаще всего и трижды. После двойной заливки банки с огурцами нужно укатать теплым одеялом, а вот после тройной можно вполне оставлять просто при комнатной температуре до полного остывания.

(далее…)