Архив рубрики ‘Соусы’

Консервированный соус из помидоров с баклажанами

24 Сен 2015

Такой консервированный соус становится очень вкусным и сразу же после приготовления, но еще лучше он становится после недолгого настаивания.

Из помидоров для такого соуса обязательно нужно извлечь семена, иначе они придадут ему посторонний привкус после измельчения в блендере.

(далее…)

Соус из печеных помидоров, лука и перца

15 Сен 2015

Это широко распространенный рецепт советского томатного соуса с пикантной грузинской ноткой.

Такой соус можно и мазать на хлеб, и в разные блюда добавлять, а пикантный вкус его достигается за счет запекания овощей в духовке, на манер икры из печеных овощей.

(далее…)

Аджика красная грузинская

24 Апр 2015

Из многочисленных вариантов грузинской аджики, этот более всего подходит для натирания курицы перед запеканием ее в духовке.

Но, такой аджикой можно натирать не только курицу, она прекрасно подойдет так же к мясу и рыбе, которые при жарении будут источать просто восхитительный аромат.

(далее…)

Томатное пюре

19 Апр 2015

Хорошее томатное пюре, равно как и томатная паста частенько в СССР были в дефиците, потому- то многие домохозяйки и готовили его дома.

Тем паче, что по вкусу оно никогда не сравнится с магазинным, да и отсутствие всяких консервантов и химикатов тоже немаловажно.

(далее…)

Мясо отварное с чесночным соусом

28 Дек 2014

Широко распространенное в Осетии простонародная отварная говядина с чесночным соусом, оно бывало не только повседневным, но и иногда праздничным блюдом.

Соус к такой отварной говядине можно приготовить не только на основе сметаны или кефира,но и на бульоне, в котором варилось мясо: для этого 1,5 стакана бульона нужно выпарить до необходимых в рецепте 150 грамм на сильном огне.

(далее…)

Печеная тыква с соусом из листьев молодого перца

25 Дек 2014

Как это ни странно, но листья острого перца менее горькие, чем листья перца сладкого и после очередного урожая осетины полностью их ощипывают и используют в приготовлении множества блюд и соусов, подобных представленному ниже.

Такой соус из листьев молодого перца подается не только к печеной тыкве, а и к мясу, и к другим овощам.

(далее…)

Томатный соус к шашлыку

03 Дек 2014

Основа этого узбекского соуса к шашлыку— томатный сок. Получить томатный сок просто- нужно купить в магазине хороший сок с мякотью или развести водой отличную томатную пасту.

Можно использовать вариант с пассатой- консервированными помидорами в собственном соку, а можно просто натереть на терке очень спелые помидоры, очищенные предварительно от кожицы.

(далее…)

Баже

02 Июл 2014

Универсальный соус Баже из Мегрелии довольно прост.

Хорошо сочетается он и с рыбой, и с отварной птицей, и с баклажанами, и даже со сваренными вкрутую яйцами.

(далее…)

Сацебели

19 Июн 2014

В переводе с грузинского слово «сацебели» звучит что- то типа русского «макалки» или по- английски дипа.

В кухнях многих народов встречаются подобные соусы, например обожаемый почти всеми кетчуп, но сделанный своими руками сацебели- это, конечно же, нечто особенное и восхитительное.

(далее…)

Аджика неострая

19 Июн 2014

Такая аджика гораздо менее острая, чем классическая, но возни с ней больше и расходуется она, конечно же, гораздо быстрее.

Она может служить прекрасным соусом к обеду, практически к любому блюду и даже быть просто намазкой на хлеб.

(далее…)