Архив рубрики ‘Заготовки’

Сироп из ягод

24 Ноя 2015

Очень удачным получается сироп из клубники, вишни, малины, сливы, черной смородины и сочных сортов яблок или груш.

Также можно делать сироп из белой и красной смородины, но ягоды после извлечения из сиропа для дальнейшего консервирования уже не годятся, из них можно только сварить компот. Сироп получается ярким, прозрачным и сохраняет аромат свежих ягод.

(далее…)

Джем из клюквы с грейпфрутом

24 Ноя 2015

Это очень простой рецепт – не нужно даже очищать мякоть грейпфрутов от пленок. На вкус джем сначала кажется немного грубоватым, отличается слишком яркими горьковато-кислыми нотками.

Но после настаивания его вкус значительно улучшается, становится сбалансированным и более мягким. Цвет джема темный, красновато-коричневый. По консистенции он похож на мягкий мармелад. Цитрусовый аромат очень слабый.

(далее…)

Пастила из запеченных яблок

20 Ноя 2015

Пастила получается кисловатой, но очень нежной, с сильным яблочным ароматом.

Если сравнивать, например, с пастилой из тушеных яблок, то эта более ароматная, а трудозатрат значительно меньше.

(далее…)

Цукаты из вишни

20 Ноя 2015

Очень вкусные цукаты с кисловатой мякотью, напоминающей мармелад.

Сильный специфический аромат вишни. Недостатков у рецепта всего два: цукаты довольно долго готовятся, хотя процесс и не слишком трудоемкий, и они очень быстро и незаметно съедаются.

(далее…)

Цукаты из арбузных корок

18 Ноя 2015

Очень популярное советское лакомство, которое нравится и детям, и взрослым. На вкус и на вид очень напоминает мармелад, но чуточку отличается по структуре – цукаты более ломкие и твердоватые.

Обратите внимание, что приготовление цукатов из арбузных корок занимает трое суток – по два раза в день сироп с корками нужно кипятить, а затем оставлять настаиваться на 12 часов. Всего таких варок должно быть шесть, но при дефиците времени можно обойтись и пятью.

(далее…)

Сушеные яблоки

18 Ноя 2015

Яблоки – самые полезные плоды из всех произрастающих в России. В них содержится много витаминов и микроэлементов, полезных для нашего организма. Кроме того, в яблоках много клетчатки, что способствует пищеварению и очищению кишечника.

Но при хранении в свежем виде яблоки теряют не только во вкусе, в них разрушаются полезные вещества. К тому же такие яблоки занимают много места, и за ними нужно постоянно следить, вовремя отбирая подгнивающие плоды. Одним из способов, позволяющих избавиться от этих проблем, является сушка. Сразу же решается вопрос экономии места. К тому же при сушке теряется меньше витаминов, чем при варке варенья и компота. Для сушки пригодны яблоки любых сортов.

(далее…)

Пастила из яблок

12 Ноя 2015

Яблочная пастила прекрасно подходит для того, чтобы пожевать «в ночи сидючи» за компьютером – и челюсти работают, и калории не набираются.

Давать такую пастилу детям можно с 6 месяцев.

(далее…)

Пастила из груш

12 Ноя 2015

Из всех видов заготовок из груш пастила, пожалуй, самая вкусная. У некоторых районированных груш есть еще один нюанс – возле семенной коробочки у них находится слой мякоти, содержащий твердые крупинки, похожие на мелкие камушки.

Так вот в пастиле они так и остаются твердыми, причем равномерно распределенными. Ничего страшного, но лучше все-таки использовать сорта груш без этих «камушков». Груши лучше брать спелые и мягкие.

(далее…)

Сливовое варенье с шоколадом

09 Ноя 2015

Необычное варенье. На вкус кисловато-терпкое, с сильным шоколадным ароматом. Варенье не жидкое, а вязкое – кусочки слив плавают в густом темном шоколадном сиропе.

Это варенье очень хорошо использовать для выпечки – промазывать им коржи, добавлять в крем. Зимой варенье можно готовить из замороженной сливы, но в этом случае сахара нужно положить граммов на 50 больше.

(далее…)

Варенье- пятиминутка из земляники

09 Ноя 2015

Лесная земляника – самая душистая ягода из всех существующих, поэтому при варке варенья крайне важно сохранить ее аромат в полной мере. А это возможно только при кратковременной тепловой обработке – чем меньше время нагрева, тем ароматнее варенье.

Но кратковременная тепловая обработка может не уничтожить все бактерии, приводящие к закисанию продукта, вот почему нужно подобрать оптимальное время варки, при котором и бактерии погибнут, и аромат не пострадает. Нужно отметить, что лесная земляника, особенно та, которая растет в сосновых лесах, имеет ярко выраженную специфическую горчинку. После варки эта горчинка сохраняется.

(далее…)