Архив рубрики ‘Заготовки’

Варенье из мандаринов с корочками

05 Ноя 2015

Варенье кисловато-сладкое, неоднородное из-за присутствия мелко нарезанных мандариновых корочек.

Аромат такого мандаринового варенья неяркий, но горьковатое послевкусие практически отсутствует.

(далее…)

Варенье из мелких мандаринов

05 Ноя 2015

Иногда на советском рынке можно было купить очень маленькие мандарины, размером с грецкий орех. Из таких мандаринов получалось очень хорошее варенье. Оно очень приятное на вкус – кисловато-сладкое, с цитрусовым ароматом и долгим специфическим жгучим послевкусием.

После варки внутри кожицы не остается мякоти – весь мандариновый сок уходит в сироп, поэтому это варенье больше похоже на цукаты.

(далее…)

Варенье из слив с грейпфрутом

04 Ноя 2015

Если делать варенье из одного лишь грейпфрута, то из большого количества плодов получается очень мало варенья. Поэтому к грейпфруту можно добавить какую-нибудь ягоду, которая будет добавлять варенью объем, но не будет перебивать вкус и аромат грейпфрута.

Варенье получается очень хорошее с сильным цитрусовым ароматом. Во вкусе присутствует горчинка, но ее меньше, чем в варенье из одного только грейпфрута. Цвет варенья темно-бордовый. Остывшее варенье становится густым, как мягкое масло.

(далее…)

Варенье из грейпфрута

04 Ноя 2015

Внесезонный рецепт – его можно готовить в любое время года, в том числе в конце зимы, когда свирепствует авитаминоз. Варенье шикарное – изумительный сладко-кислый вкус с отчетливой специфической горчинкой. Цвет сияющий, насыщенно красный.

Варенье получается густое, похожее на мягкий мармелад. Но у этого лакомства есть один минус – если начинаешь есть, то очень трудно остановиться. При желании лимон можно не класть, хотя он и добавляет цитрусовый аромат.

(далее…)

Сливовое варенье с бананами и орехами

30 Окт 2015

Варенье на первый взгляд довольно странное и неожиданное по составу, но на деле оно очень приятное. Вкус скорее сладкий, но с кисловатым послевкусием. Аромат – смесь банана и шоколада.

Очень хорошо это варенье подходит для выпечки и для бутербродов. Но не сразу после варки. Лучше ему дать денек- другой настояться. Готовить его можно и зимой – из замороженных слив и переспевших бананов.

(далее…)

Варенье из апельсинов

30 Окт 2015

Приятное кисловато-сладкое варенье с сильным апельсиновым ароматом. Его нежелательно класть в чай, а лучше намазывать на хлеб или прослаивать им торты и пирожные.

К сожалению, из-за того что в загустителе содержится, кроме пектина, еще и лимонная кислота, приходится в варенье добавлять гораздо больше сахара.

(далее…)

Варенье- пятиминутка из кизила

28 Окт 2015

Пятиминутное кипячение- это есть самый простой способ варки любого варенья.

Такое варенье из кизила легко делается и долго хранится, а ягоды практически не теряют витаминов. Варенье выходит кисловатое и вкусное, а после остывания делается тягучим и густым.

(далее…)

Персиковое варенье

28 Окт 2015

Этот вариант персикового варенья хорошо варить тогда, когда есть как крепкие, так и помятые- перезрелые персики.

В результате получается джемообразная густая масса, в которой встречаются вкрапления неразваренных долек персиков.

(далее…)

Варенье из персиков

16 Окт 2015

В отличии от СССР, сейчас наблюдается странная ситуация- фрукты, привозимые из- за границы стоят гораздо дешевле местных. В сезон те же персики стоят в 4 раза дешевле, чем местная малина.

Так почему бы и не вспомнить в связи с этим старый советский рецепт прозрачного, очень вкусного, золотисто- коричневого варенья из персиков.

(далее…)

Варенье из айвы с орехами и лимоном

12 Окт 2015

Неплохой социалистический рецепт варенья из айвы с добавлением орехов и лимона- не слишком сладкого, с приятной лимонной кислинкой.

По сравнению с яблоками айва гораздо лучше держит форму и варенье из нее получается более сухим, поэтому такое варенье широко использовалось в южных регионах страны в качестве начинки для пирожков. Если же варенье хочется получить более жидкое, то количество воды в рецепте нужно увеличить вдвое.

(далее…)