Архив рубрики ‘Второе’

Уод Курзе (пельмени с мясом и сузьмой)

06 Ноя 2016

Такие пельмени являются традиционным блюдом азербайджанской кухни.

Сузьма— это сыворотка, которую получают при сцеживании катыка. В принципе сузьму легко можно заменить жирной сметаной.

(далее…)

Бульбяная запеканка с пшеном

05 Ноя 2016

Это рецепт национальной белорусской запеканки из пшенной каши и картофеля.

Чтобы пшенная каша не горчила, нужно крупу, перед ее приготовлением, трижды промыть и на 20 минут замочить в холодной воде.

(далее…)

Тушеный гусь (утка)

05 Окт 2016

Утка присутствовала в праздничной зимней трапезе русской кухни с довольно давних времён, но главным кушаньем не считалась.

Хотя, со временем, праздничный гусь или утка стал непременным атрибутом новогоднего стола.

(далее…)

Куриные грудки с миндальной начинкой

30 Сен 2016

Фаршированные куриные грудки— весьма распространенное блюдо еврейской кухни.

В данном рецепте они фаршируются миндальными орехами и мацой (которую вполне себе можно заменить расово правильными хлебными крошками).

(далее…)

Гефилте Гелзеле (фаршированная куриная шейка)

30 Сен 2016

В еврейской кухне гефилте гелзеле называют не только фаршированную шейку гуся или курицы, но и целую птицу, которая наполняется начинкой через шейку.

Начинка бывает самой разнообразной, но в основном это куриные потрошки: печенка и желудочки.

(далее…)

Гюрза (пельмени с бараниной)

29 Сен 2016

Азербайджанские пельмени из баранины при подаче можно залить бульоном, в котором они варились или обжарить после отваривания.

Подают к этим пельменям, как правило, катык с чесноком или томатный острый соус.

(далее…)

Кутап рыбный

28 Сен 2016

По мнению историков армянской кухни, рыбный кутап готовят в Армении и сейчас так же, как и тысячи лет назад. Только вот был ли тысячи лет назад у армян имбирь— загадка.

Готовится такой кутап только из форели— которая фаршируется орехами и фруктами, а потом дополняется кислыми соками лимона или граната.

(далее…)

Вареники с брынзой

13 Июн 2016

Эти варенки изготавливаются из пресного теста.

Для его приготовления нужно растворить в стакане охлажденной воды 1 чайную ложку соли, добавить 3 стакана муки и замесить некрутое тесто. вымесить тесто до гладкости, накрыть его салфеткой и оставить на 20 минут.

(далее…)

Гульбишник творожный

16 мая 2016

От обычного картофельного пюре белорусский гульбишник отличается тем, что в него добавляют муку и дополнительные ингредиенты- творог и молоко.

Причем пропорции добавок остаются всегда на усмотрение хозяйки и варьируются как угодно.

(далее…)

Картофельная таркованка

16 мая 2016

В белорусской кухне различают три вида массы из картофеля: таркованную (отсюда и название данного блюда)- сырой тертый картофель, идущий в приготовление вместе с образовавшимся соком, клинкованную массу- тертый картофель с хорошо отжатым соком и варено- толченую массу- по сути обычное картофельное пюре.

(далее…)