Архив рубрики ‘Грибы’

Осетинский пирог с картофелем и грибами

19 Окт 2015

Очень похожий на «Зокоджин» осетинский пирог.

Только в качестве начинки выступают не сыр и грибы, а грибы с картофелем.

(далее…)

Кулебяка с грибами

16 Окт 2015

Кулебяка в русско- советской кухне приготовлялась с самыми разнообразными начинками: мясом, рыбой и т.д. и т. п.

Но самой распространенной, особенно в осенне- грибной сезон, была кулебяка с грибами.

(далее…)

Пирожки картофельные с грибной начинкой

15 Окт 2015

Картофельные пирожки делались в Советском Союзе повсеместно- в каждом доме и практически в каждом общепите.

Начинка таких пирожков была самой разнообразной: куриные потроха, говяжий ливер, любое мясо, но самой главной начинкой были, конечно же, лесные грибы: моховики, опята или лисички.

(далее…)

Гречневые блинчики с грибами и потрохами

13 Окт 2015

Русская кухня, помимо традиционных пшеничных блинов славилась и блинами гречневыми, приготовляемыми из гречневой муки. Такие блины пеклись тонкими и в них очень удобно было заворачивать начинку.

Кстати, аналогичные блинчики пекут повсеместно, практически в любом национальной кухне можно встретить их рецепт: на молоке, на воде и даже на пиве. Различаются они только способом подачи и формой.

(далее…)

Торт блинный грибной

13 Окт 2015

Весьма популярная советская закуска- блинный торт с грибами. Вообще- то, таких тортов советский народ придумал великое множество с самыми разнообразными начинками.

Но начинка из куриного филе и грибов (шампиньонов или лесных- как свежих, так и сушеных) была одной из самых популярных.

(далее…)

Блинчики с грибами и капустой

11 Окт 2015

Блинчики с разнообразными начинками подавались в любом общепите Союза Нерушимых. Начинки в блинчиках были сладкими, горькими, мясными, рыбными и прочая и прочая.

Но самую большую любовь советского человека завоевали, конечно же, блинчики с капустой и грибами.

(далее…)

Вареники старорусские

11 Окт 2015

Такие вареники называли в советском общепите старорусскими- наверное за то, что в качестве начинки содержат они лесные грибы и куриные потроха.

Такая начинка, кроме как в русской кухне, нигде больше не встречается, впрочем как и сами вареники.

(далее…)

Вареники с грибами и картофелем

08 Окт 2015

Рецептов вареников с различными начинками в русско- советской кухне великое множество, но сочетание картошка- гриб считается классическим.

Очень не желательно в данном рецепте вареников заменять лесные грибы на промышленные шампиньоны или вешенки- теряется и вкус и аромат готового блюда.

(далее…)

Каша перловая с грибами

08 Окт 2015

Рецепт очень широко распространенной в советской кухне перловой каши с грибами.

Перловка, как давно всем известно, отлично сочетается с различными видами грибов: советские домохозяйки варили такую кашу с белыми грибами или лисичками, а общепит волне удачно заменял их на шампиньоны.

(далее…)

Рулеты из свинины с яйцом и шампиньонами

05 Окт 2015

Такие рулеты из свиной корейки подавались в советском общепите и как полноценное второе блюдо, так и в качестве горячей закуски к алкогольным напиткам эпохи развитого социализма.

Иногда (в заведениях попроще) корейку в свиных рулетах заменяли на просто куски отбитого свиного окорока, а шампиньоны (в заведениях получше) на белые грибы. Яйцо ни на что и нигде не заменяли- незачем было.

(далее…)