Архив рубрики ‘Десерт’

Пастила из груш

12 Ноя 2015

Из всех видов заготовок из груш пастила, пожалуй, самая вкусная. У некоторых районированных груш есть еще один нюанс – возле семенной коробочки у них находится слой мякоти, содержащий твердые крупинки, похожие на мелкие камушки.

Так вот в пастиле они так и остаются твердыми, причем равномерно распределенными. Ничего страшного, но лучше все-таки использовать сорта груш без этих «камушков». Груши лучше брать спелые и мягкие.

(далее…)

Сливовое варенье с шоколадом

09 Ноя 2015

Необычное варенье. На вкус кисловато-терпкое, с сильным шоколадным ароматом. Варенье не жидкое, а вязкое – кусочки слив плавают в густом темном шоколадном сиропе.

Это варенье очень хорошо использовать для выпечки – промазывать им коржи, добавлять в крем. Зимой варенье можно готовить из замороженной сливы, но в этом случае сахара нужно положить граммов на 50 больше.

(далее…)

Варенье- пятиминутка из земляники

09 Ноя 2015

Лесная земляника – самая душистая ягода из всех существующих, поэтому при варке варенья крайне важно сохранить ее аромат в полной мере. А это возможно только при кратковременной тепловой обработке – чем меньше время нагрева, тем ароматнее варенье.

Но кратковременная тепловая обработка может не уничтожить все бактерии, приводящие к закисанию продукта, вот почему нужно подобрать оптимальное время варки, при котором и бактерии погибнут, и аромат не пострадает. Нужно отметить, что лесная земляника, особенно та, которая растет в сосновых лесах, имеет ярко выраженную специфическую горчинку. После варки эта горчинка сохраняется.

(далее…)

Варенье из мандаринов с корочками

05 Ноя 2015

Варенье кисловато-сладкое, неоднородное из-за присутствия мелко нарезанных мандариновых корочек.

Аромат такого мандаринового варенья неяркий, но горьковатое послевкусие практически отсутствует.

(далее…)

Варенье из мелких мандаринов

05 Ноя 2015

Иногда на советском рынке можно было купить очень маленькие мандарины, размером с грецкий орех. Из таких мандаринов получалось очень хорошее варенье. Оно очень приятное на вкус – кисловато-сладкое, с цитрусовым ароматом и долгим специфическим жгучим послевкусием.

После варки внутри кожицы не остается мякоти – весь мандариновый сок уходит в сироп, поэтому это варенье больше похоже на цукаты.

(далее…)

Варенье из слив с грейпфрутом

04 Ноя 2015

Если делать варенье из одного лишь грейпфрута, то из большого количества плодов получается очень мало варенья. Поэтому к грейпфруту можно добавить какую-нибудь ягоду, которая будет добавлять варенью объем, но не будет перебивать вкус и аромат грейпфрута.

Варенье получается очень хорошее с сильным цитрусовым ароматом. Во вкусе присутствует горчинка, но ее меньше, чем в варенье из одного только грейпфрута. Цвет варенья темно-бордовый. Остывшее варенье становится густым, как мягкое масло.

(далее…)

Варенье из грейпфрута

04 Ноя 2015

Внесезонный рецепт – его можно готовить в любое время года, в том числе в конце зимы, когда свирепствует авитаминоз. Варенье шикарное – изумительный сладко-кислый вкус с отчетливой специфической горчинкой. Цвет сияющий, насыщенно красный.

Варенье получается густое, похожее на мягкий мармелад. Но у этого лакомства есть один минус – если начинаешь есть, то очень трудно остановиться. При желании лимон можно не класть, хотя он и добавляет цитрусовый аромат.

(далее…)

Сливовое варенье с бананами и орехами

30 Окт 2015

Варенье на первый взгляд довольно странное и неожиданное по составу, но на деле оно очень приятное. Вкус скорее сладкий, но с кисловатым послевкусием. Аромат – смесь банана и шоколада.

Очень хорошо это варенье подходит для выпечки и для бутербродов. Но не сразу после варки. Лучше ему дать денек- другой настояться. Готовить его можно и зимой – из замороженных слив и переспевших бананов.

(далее…)

Варенье из апельсинов

30 Окт 2015

Приятное кисловато-сладкое варенье с сильным апельсиновым ароматом. Его нежелательно класть в чай, а лучше намазывать на хлеб или прослаивать им торты и пирожные.

К сожалению, из-за того что в загустителе содержится, кроме пектина, еще и лимонная кислота, приходится в варенье добавлять гораздо больше сахара.

(далее…)

Рахат- лукум

29 Окт 2015

Нежный тягучий десерт рахат-лукум, название которого произошло от тюркского rahat lokum – «легкие (удобные) кусочки», готовят уже свыше пятисот лет. Известно множество его видов, которые отличаются по своей форме, размеру и видам наполнителя.

Это лакомство готовят с грецкими орехами, фундуком и фисташками, разноцветными фруктовыми соками, свежими фруктами, медом. Выпускают лукум апельсиновый, банановый, клубничный, лимонный, яблочный, мятный, ванильный… – все и не перечесть.

(далее…)