Открытый пирог с повидлом

Одна из разновидностей открытого пирога из сборника «Технология приготовления пищи» за 1965 год.

Пропорции даны на 1 килограмм готового изделия.

Для пирога открытого с повидлом:

— 548 грамм муки,

— 28 грамм столового маргарина,

— 40 грамм сахара,

— 28 грамм яиц для теста,

— 16 грамм дрожжей,

— 5 грамм соли,

— 235 грамм воды,

— 335 грамм повидло,

— 25 грамм яиц для смазки пирога,

— 4 грамма жира для смазки листа.

Пирог открытый с повидлом

Из муки, сахара, маргарина, дрожжей, соли, яиц и воды приготовить тесто.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 сантиметр и, выложив его на смазанный жиром противень, выровнять по поверхности.

Повидло подогреть до 35 градусов и выложить на тесто.

На 1,5- 2 сантиметра загнуть края теста, а узкие полоски его распределить сверху повидла в виде решетки.

Чуть взбить яйцо и смазать им пирог сверху.

В теплом месте дать расстояться в течении 20- 30 минут.

Выпекать 20- 25 минут в духовом шкафу при 200 градусах.

 

Ваш отзыв

Введите код: