Торт «Киевский»

Этот торт получил свое название по месту изобретения.

Испекли его впервые кондитеры Киева, а затем он начал свое триумфальное шествие по Советскому Союзу.

Для 1 килограмма торта «Киевского»:

— 45 грамм муки высшего сорта,

— 205 грамм ямчных белков,

— 235 граммов сахара,

— 145 грамм ядер орехов,

— 35 грамм цукатов,

— 1,4 грамма ванильной пудры.

Для сливочного крема:

— 105 грамм сахарной пудры,

— 195 грамм сливочного масла,

— 80 грамм сгущенного молока,

— 7 грамм коньяка,

— 2 грамма ванильной пудры.

Для шоколадного крема:

— 5 грамм сахарной пудры,

— 9 грамм сливочного масла,

— 4 грамма молока сгущенного,

— 0,8 грамм какао- порошка,

— 0,4 грамма ванильной пудры,

— 0,3 грамма коньяка.

Торт "Киевский"

Постепенно добавляя ванильную пудру и сахар, взбить до устойчивой пены яичные белки.

Ядра орехов обжарить, измельчить и смешать с мукой.

Добавить орехи и муку ко взбитым белкам и осторожно замесить тесто.

Круглые формы для выпечки выстлать пекарской бумагой, выложить в них тесто слоем около 6 миллиметров и выпечь при температуре 150- 160 градусов.

Выпеченные коржи охладить, вынуть из форм и выдержать при комнатной температуре 12 часов для укрепления.

Приготовить сливочный и шоколадный крема, смешав все компоненты, входящие в их состав, до однородности.

Готовые выдержанные пласты склеить сливочным кремом.

Шоколадным кремом смазать сверху и украсить остатками сливочного крема и цукатами.

Боковую поверхность торта «Киевский» смазать кремом и обсыпать крошкой от коржей.

 

Комментарии закрыты.