Баба ромовая

Ну, кто ж не знает ромовую бабу? Ром- бабу знают все.

До сих пор она пользуется огромной популярностью, поэтому читайте ниже правильный, полностью советско- аутентичный рецепт ее изготовления.

Для 10 штук ромовых баб:

— 405 грамм муки высшего сорта,

— 102 грамма сахара,

— 100 грамм сливочного маргарина для теста,

— 15 грамм маргарина для смазки форм,

— 50 грамм изюма,

— 80 грамм яиц,

— 1 грамм соли,

— 20 грамм дрожжей,

— 130 грамм воды,

— 2 грамма ванильной пудры.

Для сиропа:

— 25 грамм сахара,

— 30 грамм воды,

— 7 грамм ромовой эссенции,

— 2,5 грамма коньяка.

Для помадки:

— 175 грамм сахара,

— 55 грамм воды,

— 17 грамм патоки.

Баба ромовая

Смешать с теплой водой в соотношении 1:1 третью часть муки.

Дрожжи развести теплой водой и добавить в опару.

При температуре 25- 30 градусов оставить для брожжения на 40 минут.

Добавить в подошедшую опару яйца, сахар, маргарин, соль, пудру ванильную  и воду. Хорошенько перемешать, добавить оставшуюся муку и замесить тесто.

Положить изюм и еще раз перемешать.

При температуре 30- 35 градусов оставить тесто на 40- 55 минут для брожжения.

Формы для выпечки ромовых баб смазать маргарином, выложить в них тесто и дать расстояться минут 40- 60 при комнатной температуре.

Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусах духовке до готовности. Выпеченные ром- бабы оставить на 8 часов.

Приготовить сироп. Растворить сахар в горячей воде, снимая пену довести до кипения, влить ромовую эссенцию и коньяк и охладить.

Приготовить помадку. Сахар в горячей воде растворить и нагреть до температуры 108 градусов, снимая пену постоянно. Затем добавить патоку и уварить. Охладить как можно быстрее до 35- 40 градусов и взбить.

Выдержанные ром- бабы пропитать со всех сторон сиропом и глазировать сверху помадкой, которую предварительно подогреть до 45 градусов.

 

Комментарии закрыты.