Имеретинские хачапури

13 Ноя 2016

Очередной рецепт имеретинских хачапури, приготовляемых из имеретинского же сыра.

Если имеретинского сыра не оказалось под рукой, то его вполне сможет заменить сыр адыгейский.

(далее…)

Ачма по- грузински

11 Фев 2016

Вариантов ачмы в грузинской кухне не так уж и много, в основном это касается сырной начинки ачмы- чаще всего используется сулугуни и чанах, но иногда чанах заменяется адыгейским сыром.

Ниже представлен сборный вариант грузинской ачмы, адаптированный под вкусы большинства советских людей.

(далее…)

Хачапури по- имеретински

05 Фев 2016

Классические грузинские «закрытые» хачапури.

Не найдя для таких хачапури довольно редкого в России имеретинского сыра, вполне себе можно, заменить его на более привычный адыгейский, добавив соли по вкусу.

(далее…)

Пирог «Зокоджин»

19 Окт 2015

Полузабытый рецепт осетинского пирога «Зокоджин».

Приготовлялся такой пирог из дрожжевого теста на молоке, с начинкой из осетинского или адыгейского сыра с грибами: лесными или шампиньонами.

(далее…)

Осетинский пирог с картофелем

18 Дек 2014

Пирог с картофелем «картофджын»- это один из самых распространенных в Осетии пирогов, который в российских реалиях приспособились печь даже на пресном тесте, без дрожжей.

Однако, в оригинальном рецепте, представленном ниже, он куда вкуснее- главное сделать правильное дрожжевое тесто и для начинки брать хороший картофель и свежайший домашний или адыгейский сыр.

(далее…)

Аварский хинкал

25 Ноя 2014

Представляющий собой лепешки, отваренные в бульоне,  незамысловатый в изготовлении аварский хинкал, тем не менее имеет весьма сложный характер.

Самое главное в его приготовлении- это не переварить тесто и быстро его проколоть. Передержанный хинкал становится жестким и темным.

(далее…)

Адыгейский сыр

17 Дек 2013

Еще один домашний рецепт кавказского сыра.

На сей раз адыгейского.

(далее…)

Ачаш (хачапур)

26 Окт 2013

От своего грузинского родственника- хачапура, абхазский ачаш отличается начинкой, тесто у них практически идентично.

В ачаш обычно кладут свежий домашний сыр, который по виду своему очень напоминает творог, а если его отжать как следует- то превращается он в адыгейский сыр.

(далее…)

Абыста- мамалыга

26 Окт 2013

Мамалыга для любого молдаванина, абхаза, да и итальянца тоже- есть основа ежедневного, а иногда и праздничного меню.

Ниже представлен абхазский вариант абысты- мамалыги, подаваемый с солеными овощами по- абхазски и копченым сыром.

(далее…)