Баранья нога с сухофруктами

11 Сен 2015

Со сладкими ингредиентами, типа кислых фруктов и ягод, отлично гармонирует такое мясо, как баранина. И в Советском Союзе это понимали как нигде в мире.

Самый распространенный такой вариант был запеченная баранья нога или лопатка с айвой, зеленым виноградом, свежей вишней, клюквой, алычой или даже киви.

(далее…)

Гуляш с картофельными клецками

29 Июл 2015

Несмотря на то, что гуляш— это традиционное венгерское блюдо из говядины и картофеля, в Советском Союзе его популярность была просто зашкаливающая.

В данном рецепте гуляша- его вариант без картофеля, но с гарниром из картофельных клецок, в который можно по желанию добавить немного помидоров, томатной пасты или томатов в собственном соку.

(далее…)

Манпар

13 Июл 2014

Суп манпар принадлежит уйгурской кухне, но широкую известность он получил именно в своем узбекском варианте, который и представлен ниже.

Очень похож манпар на лагман— та же ваджа- заправка и та же лапша, но есть и существенные отличия.

(далее…)

Лагман уйгурский

03 Июл 2014

Лагман был привнесен в узбекскую кухню уйгурами еще в Средние века. С тех пор появилась масса вариантов этого блюда из особой тянутой лапши, заправленной поджаркой- ваджей.

Причем, оригинальный, уйгурский лагман стоит в этом ряду особняком. Узбеки называют его уйгур- лагмон или чузма- лагмон, потому как чузма- от узбекского «чузмок», означает «тянуть».

(далее…)

Хлебный суп с сухофруктами

01 Дек 2013

Такой суп в Латвии едят уже много- много лет, но… на десерт. А можно его есть и вместо ужина, хоть зимой, хоть летом, главное правильный рижский хлеб.

Часть сухофруктов в этом хлебном супе вполне в сезон можно заменить и на свежие, или даже на ягоды, добавив их ближе к концу готовки.

(далее…)