Блины пшеничные царские

08 мая 2015

Такие блины называли в СССР царскими. Почему царские? Версии существует две.

Первая- это та, что блины всегда парадное блюдо высшей марки, а значит поистине царское угощение. Вторая- подавали такие блины почти всегда с черной икрой, а на чьих столах она присутствовала?

(далее…)

Десерт «Ласточкины гнезда»

29 Апр 2015

Простейший советский десерт «Ласточкины гнезда», приготовляемый из трех ингредиентов: яичных белков, сахара и орехов (чаще всего миндаля).

Повсеместно встречался, почему- то, в ресторанах и кафе грузинской кухни.

(далее…)

Снежки с ванильным ароматом

03 Апр 2015

Нежный и воздушный украинский десерт- снежки не отнимают много времени для приготовления.

Конечно, раньше натуральная ваниль была не доступна, поэтому в рецепте ванильный сахар вместо нее. В нынешних же реалиях вполне можно взять 1 стручок ванили и положить его в банку с сахаром и таким образом получить гораздо более вкусный ванильный сахар.

(далее…)

Сырник с картошкой

30 Мар 2015

Несмотря на странно звучащее название, сырник с картошкой- это очень распространенный украинский десерт, который популярен был в СССР практически также, как и «Киевский торт».

Попробовать такие сырники можно и сейчас в многочисленных и уютных кафе Львова.

(далее…)

Фаршированные яйца «Старый Тоомас»

27 Мар 2015

Рецепт фаршированных яиц по- эстонски.

Из комплекта открыток «Блюда эстонской кухни» от 1973 года.

(далее…)

Маковая воздушная бабка

27 Мар 2015

Вполне повседневное украинское блюдо- бабка с маком, от этого не делается менее вкусным. Подавать такую бабку лучше теплой к обеду, в качестве десерта или пирога.

Можно сделать маковую бабку более праздничной- приготовить из лимона или апельсина сироп и полить им ее, или взбить 1 яичный белок с сахарной пудрой, чтобы получилась густая белоснежная масса и покрыть бабку такой глазурью.

(далее…)

Жареный «вареник» с ягодами

23 Мар 2015

Запасаться витаминами советские люди предпочитали летом, когда ягодный сезон был в самом разгаре.

И такие «вареники» на завтрак готовили очень много где- аромат садовых или лесных ягод на сковородке в тесте запоминается на всю жизнь.

(далее…)

Папушник

13 Фев 2015

Технология приготовления этого украинского папушника- сладкого хлеба очень сходна с технологией приготовления кулича. Но тесто для папушника несколько «беднее», чем кулич— в нем меньше масла, яиц и нет никаких добавок в виде цукатов, изюма или орехов.

Пекут папушник, как и кулич к праздничному рождественскому столу, а иногда пекут его и просто так- ради семейного обеда.

(далее…)

Домашнее курабье

20 Ноя 2014

Домашняя альтернатива знаменитому бакинскому курабье.

Советский, упрощенный вариант с минимумом компонентов, телодвижений, но с почти таким же прекрасным результатом.

(далее…)

Кекс в шоколаде

24 Апр 2014

Немного советских людей пробовали такой кекс. Купить его было невозможно и только в некоторых кафе и ресторанах подавали его в качестве десерта.

Половина муки в нем заменена на крахмал, для аромата добавлена миндальная эссенция и заглазирован он был настоящей шоколадной глазурью.

(далее…)