Бозбаш армянский

19 мая 2016

Бозбаш— сытный суп, широко распространенный по всем кавказским кухням.

В Армении имеются такие разновидности бозбаша как летний, зимний, ереванский и сборный.

(далее…)

Кюфта- бозбаш из баранины

17 Сен 2015

Наверное, самый знаменитый азербайджанский суп  кюфта- бозбаш готовится не только с бараниной, но существуют его варианты и с рыбой.

Подавать кюфту- бозбаш следует в глубоких пиалах так: в каждую пиалу выложить 1 кюфту, 1 картофелину, четвертинку помидора, залить все бульоном и посыпать сушеной мятой.

(далее…)

Грузинский бозбаш

07 Апр 2015

Вариант супа- бозбаш по- грузински мало чем отличается от армянского бозбаша или азербайджанского варианта его приготовления.

Разве, что добавление имеретинского шафрана придает бозбашу по- грузински характерный цвет.

(далее…)

Армянский бозбаш

23 Фев 2014

Рецептов бозбаша- этого густого и ароматного супа по всему Кавказу не счесть и в каждом регионе готовится он по разному.

Но вот армянский рецепт бозбаша отличается кардинально- помимо остальных, общих для всех бозбашей ингридиентов, в него обязательно закладываются чернослив и яблоки, придающие этому супу особый шарм.

(далее…)

Кюфта- бозбаш по- азербайджански

27 Янв 2014

В переводе с тюркского кюфта- бозбаш означает «тефтели- серая голова». И если не скупиться и делать тефтели действительно большими, как и положено, то они и вправду очень похожи на серые головы.

Ближе к концу варки очень хорошо добавить еще в кюфту свежие протертые помидоры, но это не обязательно.

(далее…)

Бозбаш

23 Ноя 2013

Бозбаш, в разных своих вариациях, встречается во многих кухнях: азербайджанской, армянской, грузинской и прочих.

Нижеприведенный советский рецепт- сборный, в нем есть и армянские и азербайджанские черты и даже кое- что из турецкой.

(далее…)

Суп- бозбаш

09 Ноя 2013

Из комплекта открыток «Кухня народов СССР», издательства «Планета», Москва, 1970 год.

(далее…)