Голубцы с грибами и овощами

05 Окт 2015

Наравне с обычными мясными голубцами весьма широко в советской кухне были представлены и голубцы с овощными начинками.

В данном варианте голубцов добавление свежих грибов- шампиньонов (которые, конечно же, можно заменить любыми другими свежими грибами) весьма благоприятно сказывается на вкусе готового блюда и делает его более разнообразным.

(далее…)

Крестьянский салат с беконом

25 Сен 2015

Еще один, наравне с салатом «Каприз», так называемый, «зимний» салат.

В этом салате свежий или свежемороженный горошек можно заменить в равной пропорции горошком консервированным и шампиньоны также можно использовать как свежие, так и маринованные, слив с них маринад.

(далее…)

Баранина, запеченная в красном луке

31 Авг 2015

Национальное азербайджанское блюдо- баранина, запеченная в луке широко вошло и в советскую ресторанную кухню, где в качестве начинки луковых чашечек стали использовать не только бараний фарш, но и свинину или дичь.

До фарширования луковые чашечки лучше всего подпечь в духовке, предварительно завернув их в фольгу, так они станут мягче и поддатливее.

(далее…)

Узбекский лагман

25 Авг 2015

Такой лагман называют в Узбекистане «чузма- лагмон» от узбекского «чузма»- тянуть. Нетрудно догадаться из этого названия, что такой лагман приготовляется из тянутой лапши, которая в руках мастера может достигать 5 метров в длину.

Существует и менее трудоемкий способ приготовления лапши для лагмана: при нем лапшу не растягивают, а раскатывают тесто и нарезают.

(далее…)

Говядина, тушенная с грибами и сладким перцем

04 Авг 2015

Тушеная говядина почти всегда имеет очень насыщенный вкус и получается мягкой и сочной.

Грибы и овощи в лице сладкого перца придают этому блюду пикантность и аромат. На гарнир к такой говядине идут, как правило, картофель или рис.

(далее…)

Гуляш с картофельными клецками

29 Июл 2015

Несмотря на то, что гуляш— это традиционное венгерское блюдо из говядины и картофеля, в Советском Союзе его популярность была просто зашкаливающая.

В данном рецепте гуляша- его вариант без картофеля, но с гарниром из картофельных клецок, в который можно по желанию добавить немного помидоров, томатной пасты или томатов в собственном соку.

(далее…)

Чахохбили с курицей

09 Июн 2015

Одно из самых популярных грузинских блюд чахохбили давно уже стало интернациональным. И если раньше в Грузии его готовили только из фазана, то потом стали использовать в основном домашнюю птицу.

Этот «советский» вариант чахохбили интересен еще и добавкой в него сладкого болгарского перца, отчего блюдо играет совершено новыми красками.

(далее…)

Салат из перца с яблоками

07 мая 2015

Простейший и очень популярный в Грузии легкий салат из сладкого болгарского перца и кисло- сладких яблок.

Грузины не заправляют салаты майонезом, а заправляют их сметаной, уксусом или растительным маслом, чего и остальным народностям желают.

(далее…)

Каурмо Шурбо (Суп мясной)

26 Мар 2015

Основной таджикский мясной суп- каурмо шурбо в чем- то очень перекликается, собственно, с любой среднеазиатской шурпой, но более прост в приготовлении.

Рецепт и фото из комплекта открыток «Блюда таджикской кухни» от 1978 года.

(далее…)

Заливная закуска из мясного ассорти

13 Окт 2014

Популярнейшая в советских ресторанах, наравне с обычным заливным, закуска.

Популярность ее можно понять, увидев состав продуктов- то, что не доели вчера утилизируется в этой закуске очень привлекательным для клиента способом.

(далее…)