Борщ с квашенной капустой и боровиками

20 Сен 2015

Особенностью этого советского борща была то, что готовился он без свеклы, но исключительно со свежими белыми грибами и квашенной капустой.

Помидоры в рецепте борща с квашенной капустой и боровиками тоже никогда не заменялись никакой томатной пастой или томатным пюре- в ход шли только свежие томаты.

(далее…)

Борщ постный с сушеными грибами

19 Сен 2015

Самым распространенным постным борщом в СССР был, конечно же, борщ с сушеными грибами.

Готовился такой борщ и с белокочанной свежей капустой, и с капустой квашенной, но вот сушеные грибы в нем были только белые и никакие другие.

(далее…)

Борщ с пампушками

13 Сен 2015

Вершина украинской советской кухни- борщ с пампушками, которые подавались отдельно к этому супу вместо набившего оскомину хлеба.

Пампушки приготовлялись из дрожжевого теста, а в сам такой борщ обязательно шла заправка из толченного чеснока с солью и зеленью. Хотя иногда чесночной заправкой поливали и сами пампушки, как в нижеприведенном рецепте.

(далее…)

Борщ полтавский с галушками

10 Сен 2015

Неизвестно относится ли такой советский борщ из курицы или утки с галушками каким- нибудь боком к украинской Полтаве, но рецепт этот был именно под таким названием распространен по всему общепиту СССР.

В оригинальном рецепте такого борща галушки приготовляются из гречневой муки, но ее частенько заменяли мукой обычной- пшеничной, а в южных регионах страны- мукой кукурузной.

(далее…)

Борщ со шпиком и чесноком

06 Июн 2015

Сборный рецепт чисто социалистического борща.

Вообще- то, еще до исторического материализма слово «Борщ» обозначало «похлебку из красной свеклы», ее еще «борщевиком» называли.

(далее…)

Борщ белорусский

01 Июн 2015

Отличие советского, общепитовского борща по- белорусски от классического борща в том, что в него не кладут.

Свеклу для такого борща тоже не тушат, а предварительно отваривают.

(далее…)

Холодный борщ по- литовски

26 Янв 2015

Литовский вариант, так широко распространенного на просторах бывшего СССР, холодного летнего борща.

Если хочется сделать это легкое блюдо еще менее калорийным, то нужно смешивать кефир не с молоком, а с водой и заправлять борщ нежирной сметаной.

(далее…)

Холодный свекольный борщ

19 Янв 2014

Летом такие супы, как окрошка, свекольник и холодный борщ были безумно популярны.

Ниже приведен рецепт общепитовского холодного свекольного борща очень широко распространенного на Украине.

(далее…)

Украинский борщ на смальце, с пампушками

16 Янв 2014

Ресторанный вариант украинского борща, в котором есть все, что можно сказать об украинской кухне.

Ароматный, сытный, густой и разноцветный, а зимой тарелка такого борща с пампушкой и чесночным салом грела во многих ресторанах Советского Союза.

(далее…)

Украинский борщ

01 Дек 2013

Рецептов борща великое множество. В данном случае применяется запекание свеклы, наравне с ее обжаркой.

Если нет пампушек с чесноком для подачи такого борща, то можно обжарить на сковороде сбрызнутые растительным маслом куски черного хлеба и подать их вместо пампушек.

(далее…)