Зеленый хоегушт

26 Ноя 2014

Хоегушт- это национальное блюдо горских евреев, обитающих на Северном Кавказе, в котором основной продукт, будь то зелень, мясо или рыба, заливается яйцами и запекается на небольшом огне.

Зеленый хоегушт, представленный ниже, особенно вкусен в горячем виде, поэтому и готовить его нужно непосредственно перед подачей на стол. Свекольную ботву в данном рецепте вполне можно заменить шпинатом.

(далее…)

Ботвинья

25 Янв 2014

Настоящая русская ботвинья всегда готовится только с рыбой и не просто с рыбой, а только с самой лучшей- семгой, форелью, сигои или осетром. Если имеются раки, то добавление в ботвинью раковых шеек только улучшит ее вкус.

Ботва в ботвинье используется только в виде пюре, а жидкую часть этого блюда составляют кислые щи или квас.

(далее…)