Шпигованный окорок

27 Ноя 2015

Окорок, запеченный целиком, или буженину, можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Варианты его шпигования разнообразны: сухофрукты (сушеные яблоки, груши, изюм, курага, чернослив), ветчина, сырокопченые мясные изделия, коренья пряных трав (петрушка, сельдерей, пастернак).

Чтобы мясо не было пресным, начинку нужно посолить, а для придания аромата и оттенков вкуса — добавить специи.

(далее…)

Буженина

16 Янв 2014

Самый быстрый и простой способ приготовления свиного окорока- это буженина.

Время жарки обычно расчитывается так: 20 минут на каждые 500 грамм окорока + 20 минут на весь кусок.

(далее…)

Буженина

07 Дек 2013

Простейшая домашняя буженина, встречавшаяся на многих советских кухнях.

(далее…)

Буженина с пивом

01 Окт 2013

Рецепт из сборника «Блюда украинской кухни» от 1980 года, хотя такую буженину готовили повсеместно, во многих городах и весях.

Пиво можно брать светлое, а можно и темное, но тогда у готовой буженины появляется слегка карамельный привкус.

(далее…)