Армянский хаш

14 Апр 2016

Название этого супа- «хаш» происходит от армянского «хашел»- «варить».

Традиционно хаш едят ранним утром и с похмелья. Хаш не любит три вещи: коньяк (ибо едят его только под водку), женщин (они не должны есть чеснок) и тостов (так как поедается хаш очень горячим).

(далее…)

Курник с рисом

08 Фев 2016

Свадебный русский пирог курник претерпел в советской кухне разительное преображение и стал более сложносочиненным, чем его прототип.

Название свое этот пирог получил за начинку, состоящую из курицы и, как в данном случае, риса.

(далее…)

Голубцы с мясом

20 Янв 2016

Рецептов голубцов в советской кухне множество. Тут и литовские варианты, и рецепты по- украински, и даже голубцы с овсяными хлопьями. Есть и вегетарианские рецепты, типа голубцов с грибами и овощами.

Но ниже приведен почти классический рецепт голубцов с мясом говядины и рисом.

(далее…)

Пельмени по- сибирски

20 Янв 2016

В последнее время в городах редко готовят nельмени своими руками: трудоёмкий процесс, да к тому же вон их сколько в магазинах — «ручных» nельменей фабричного nроизводства.

«Свои» nельмени — это всё равно что собственноручно выловленная рыба. Вкуснее получается, честное слово. К тому же на магазинные сибирские nельмени гостей не nозовёшь, а на самодельные они сами сбегутся.

(далее…)

Туршу коурма (рис с мясом и каштанами)

12 Янв 2016

В оригинальном рецепте туршу коурма используется не сушёная алыча, а альбухара — сушёные сливы, очень по­пулярная в Азербайджане приправа.

Лучшие сорта риса для приготовления этой коурмы — «хан», «виктория» или «шахиншах», их вполне сегодня можно купить на рынке. В магазине же возьмите длиннозёрный рис «басмати».

(далее…)

Мачанка по- крестьянски

27 Дек 2015

Мачанка- белорусское блюдо, представляющее собой запеченные с домашней колбасой свиные ребрышки в соусе.

Рецепт белорусской домашней колбасы тоже приведен ниже.

(далее…)

Холодный суп из щавеля

24 Дек 2015

В России щавель долгое время считался сорняком, люди смеялись над иностранцами — немцами, голландцами, греками, болгарами, — поедавшими «зелёную траву».

Щавель богат витаминами и минеральными вещест­вами: всего 100 граммов щавеля покрывают суточную потребность организма человека в витамине С.

(далее…)

Чечевичная похлебка

24 Дек 2015

Чечевичная похлебка— это весьма распространенный в еврейской кухне легкий летний суп, готовящийся в основном из красной чечевицы.

При приготовлении блюд с красной чечевицей будьте внимательны: этот сорт очень быстро разваривается, поэтому следить за блюдом нужно постоянно.

(далее…)

Чучвара

23 Дек 2015

Чучвара- это узбекский бульон с пельменями.

Разновидностей чучвары в Узбекистане очень много- это и угра- чучвара, и чучвара- шурва, и кук- чучвара, и многое другое, в зависимости от состава начинки и бульона.

(далее…)

Говядина, тушенная в хлебном квасе

21 Дек 2015

Говядина, тушенная в квасе— блюдо пришедшее в советскую кухню из классической русской кухни.

В СССР его чуть усложнили, путем добавления зеленого горошка и стручковой фасоли в соус, превратив тем самым в весьма распространенное банкетное блюдо.

(далее…)