Варенье из айвы с орехами и лимоном

12 Окт 2015

Неплохой социалистический рецепт варенья из айвы с добавлением орехов и лимона- не слишком сладкого, с приятной лимонной кислинкой.

По сравнению с яблоками айва гораздо лучше держит форму и варенье из нее получается более сухим, поэтому такое варенье широко использовалось в южных регионах страны в качестве начинки для пирожков. Если же варенье хочется получить более жидкое, то количество воды в рецепте нужно увеличить вдвое.

(далее…)

Печенье с грецким орехом

17 Окт 2014

Продолжаем серию советских рецептов печенья.

Сегодня в меню еще одно простейшее печенье с шоколадом и грецкими орехами из песочного теста.

(далее…)

Торт «Птичье молоко»

02 Окт 2014

Из всех созданных в Советском Союзе тортов с суфле именно «Птичье молоко» завоевал наибольшую популярность и признание. Изобрел его главный кондитер «Праги» Владимир Гуральник по мотивам конфет «Птичье молоко».

Самое важное условие при приготовлении этого торта- это агар- агар, который ничем заменить невозможно. Важно также понимать, что и агар- агар бывает разный, хорошо он растворяется при кипячении, но уже при 120 градусах теряет свою желирующую способность, равно как и при добавлении кислоты.

(далее…)

Пахлава с медом

24 Дек 2013

Изысканное лакомство республик Средней Азии — пахлава было очень популярно и на всей остальной территории Советского Союза.

(далее…)

Крем «Сюрприз»

15 Окт 2013

Интересный и своеобразный татарский десерт, подаваемый в вазочках и часто встречавшийся в ресторанах города Казани.

(далее…)