Армянский хаш

14 Апр 2016

Название этого супа- «хаш» происходит от армянского «хашел»- «варить».

Традиционно хаш едят ранним утром и с похмелья. Хаш не любит три вещи: коньяк (ибо едят его только под водку), женщин (они не должны есть чеснок) и тостов (так как поедается хаш очень горячим).

(далее…)

Чхртма

03 Мар 2016

Чхртма (по- грузински «чихиртма«)- классическое первое блюдо кавказской кухни из курицы или баранины.

В Армении чхртма— это густой и ароматный куриный суп на основе шафрана, который возбуждает аппетит и согревает.

(далее…)

Салат «Каприз» с мясокопченостями и языком

25 Сен 2015

Салат с подобным названием подавался во множестве советских кафе и ресторанов, и у каждого заведения общепита был собственный «Каприз».

Это очень сытный и вкусный салат, который подавался как банкетная закуска, в основном в тарталетках из песочного теста.

(далее…)

Грузинское мужужи

14 Июн 2015

Вариантов мужужи в Грузии не так уж и много, в данном рецепте, помимо свиных ножек, используется еще и свиная мякоть, что делает блюдо гораздо сытнее.

Традиционно грузины для приготовления мужужи используют не винный уксус, а прокисшее сухое вино, предварительно в течении 1- 2 недель настоянное на базилике или эстрагоне.

(далее…)

Сациви из птицы

29 мая 2015

Все грузины знают, что простой грецкий орех, обращенный в соус для сациви— есть лучшее сердечное лекарство.

Вообще- то, вариантов сациви великое множество: с курицей, с рыбой и даже сациви из баклажан.

(далее…)

Пхали

29 мая 2015

Пхали в Грузии делают в основном из свеклы, но самый лучший вариант сего блюда из такой зеленой травы с красноватым оттенком- испанахи.

Очень много вариантов пхали существует и с курицей, или какой другой птицей, ну а если в готовое пхали насыпать еще и горсть свежих ягод граната- то будет вообще восхитительная закуска.

(далее…)

Кучмачи из куриных потрошков

02 мая 2015

Весьма распространенный общепитовский рецепт грузинского кучмачи, которое готовят не только из куриных потрошков, но есть вариант и из говяжьих.

В отличии от оригинального рецепта, этот несколько упрощен и подведен под реалии советского общепита.

(далее…)

Рулетики из шпината с ореховым соусом

28 Апр 2015

Шпинат очень популярен в армянской кухне, в ней он используется как гарнир, так и в качестве основного блюда.

И нижеприведенные рулетики из шпината с ореховым соусом- и есть подтверждение этого.

(далее…)

Гурули

20 Апр 2015

Гурули- это, по сути своей, упрощенный вариант сациви, который наравне с ним широко популярен в Грузии.

Так же, как и сациви, гурули, в основном, приготовляется из курицы или индейки, но существуют и чисто овощные его варианты.

(далее…)

Сациви по- грузински

18 Апр 2015

Сациви в Грузии готовят не только из птицы- индейки или курицы, но и из баклажанов, осетрины и прочей рыбы.

Ниже же представлен рецепт почти классического грузинского сациви из птицы.

(далее…)