Тушеные говяжьи почки

22 Окт 2015

Это блюдо пришло в советскую кухню из репертуара французских бедняков, ведь лучшие куски мяса всегда уходили в капиталистических странах на столы богатеев, а пролетариат вкушал сытные, но простые блюда из различных субпродуктов.

Субпродукты требуют обязательного вымачивания и если, например, свиные почки вымачивают достаточно долго с многократной сменой воды, то почки говяжьи требуют уже гораздо меньшего времени на эту операцию. Вымачивают почки, как правило, в растворе столового уксуса, но можно делать это и в молоке, и в вине, и в лимонном соке. Чеснок же и вино, как в данном рецепте, еще и дополнительно забирают и скрывают в почках остаточный запах мочевины.

(далее…)

Паштет из куриной печени

06 Окт 2015

Паштеты всегда служили советским домохозяйкам своеобразной палочкой- выручалочкой на случай нежданного прихода гостей.

Помимо всего прочего служили паштеты и вкусными завтраками для всей семьи, ибо приготовленные заранее, они могли храниться в холодильнике достаточно долгое время.

(далее…)

Гурули

20 Апр 2015

Гурули- это, по сути своей, упрощенный вариант сациви, который наравне с ним широко популярен в Грузии.

Так же, как и сациви, гурули, в основном, приготовляется из курицы или индейки, но существуют и чисто овощные его варианты.

(далее…)

Вицел (телятина с айвой)

29 Янв 2015

Очень характерное для молдавской кухни блюдо, обладающее острым вкусом и привлекательным внешним видом.

По сути своей, вицел- есть ни что иное, как рагу из телятины с большим количеством красного и черного перцев и добавлением айвы.

(далее…)

Кекс «Уфимский»

20 Фев 2014

Двухслойный «Уфимский» кекс нынче стал уже раритетом, но раньше частенько он встречался и пользовался большой популярностью за свою красоту и праздничность.

«Уфимский» считался одним из самых вкусных ГОСТовских кексов и нынче заслуживает безусловного внимания.

(далее…)

Кекс «Свердловский»

29 Дек 2013

Очень необычный советский кекс, названный так по месту его изобретения- городу Свердловску.

Необычен он добавлением в тесто сгущенного молока и сладкого вина. И хотя оригинальный рецепт Свердловского кекса был предусмотрен на маргарине, но его, вполне себе, можно заменить на сливочное масло.

(далее…)