Сироп из ягод

24 Ноя 2015

Очень удачным получается сироп из клубники, вишни, малины, сливы, черной смородины и сочных сортов яблок или груш.

Также можно делать сироп из белой и красной смородины, но ягоды после извлечения из сиропа для дальнейшего консервирования уже не годятся, из них можно только сварить компот. Сироп получается ярким, прозрачным и сохраняет аромат свежих ягод.

(далее…)

Цукаты из вишни

20 Ноя 2015

Очень вкусные цукаты с кисловатой мякотью, напоминающей мармелад.

Сильный специфический аромат вишни. Недостатков у рецепта всего два: цукаты довольно долго готовятся, хотя процесс и не слишком трудоемкий, и они очень быстро и незаметно съедаются.

(далее…)

Варенуха

16 Апр 2015

Украинская варенуха- это родная сестра русскому сбитню и белорусской крамбамбули.

Эти все напитки изготавливаются из смеси меда и алкоголя, и раньше варенуху готовили только из горилки или самогона (в РСФСР).

(далее…)

Вишневка и Муселец

14 Апр 2015

Два популярнейших украинских напитка— вишневка и, производный от нее напиток, муселец, который изготавливается из использованных для вишневки ягод.

Для изготовления мусельца раньше использовали мед, который позже, в СССР, заменили на сахар (обычный- из сахарной свеклы или тростниковый, кубинский).

(далее…)

Жареные яблоки с вишневым соусом

27 Мар 2015

Весьма распространенный рецепт советского летнего завтрака из жареных яблок, относящегося, почему- то, в сборниках к украинской кухне.

Такие яблоки можно делать не только с вишневым соком, вполне подойдет и апельсиновый. Цедру с апельсинов можно использовать при обжаривании яблок.

(далее…)

Жареный «вареник» с ягодами

23 Мар 2015

Запасаться витаминами советские люди предпочитали летом, когда ягодный сезон был в самом разгаре.

И такие «вареники» на завтрак готовили очень много где- аромат садовых или лесных ягод на сковородке в тесте запоминается на всю жизнь.

(далее…)

Паровые вареники с вишней

02 Фев 2015

Первая начинка, которая приходит на ум для вареников- это, конечно же, вишня. И это так- вареники с вишней- есть символ украинской кухни, наравне с борщом и салом.

А самые вкусные вареники с вишней варятся на пару, ибо этот способ помогает избежать вытекания начинки, да и вкус самих вареников становится очень ярким.

(далее…)

Кисель многослойный

20 Ноя 2014

Очень редко в советских кафе можно было  встретить такой кисель.

Обычно он подавался двуслойным, без одного ягодного слоя, но и в данном рецепте вишню и облепиху вполне можно заменить на другие ягоды: клубнику, черную смородину или землянику, главное, чтобы верхний слой этого киселя был более кислым чем нижний.

(далее…)

Домашнее курабье

20 Ноя 2014

Домашняя альтернатива знаменитому бакинскому курабье.

Советский, упрощенный вариант с минимумом компонентов, телодвижений, но с почти таким же прекрасным результатом.

(далее…)

Вареники с вишней

17 Ноя 2013

Классические украинские вареники.

В данном рецепте в качестве ягодной начинки выступает вишня, но как все знают, она вполне заменяется на любую другую ягоду.

(далее…)