Флол

03 Мар 2016

Флол — это небольшие шарики из теста, армянский вариант украинских галушек.

Суп с такими галушками готовится как на основе куриного, так и на основе (как в данном рецепте) говяжьего бульона.

(далее…)

Галушки из говядины

28 Фев 2016

В Полтаве установлен памятник галушке, которая изготавливается на Украине из чего только не попадя: из картофеля, творога и даже из мяса.

Считается, что именно там появилось это одно из самых знаменитых блюд украинской кухни.

(далее…)

Борщ полтавский с галушками

10 Сен 2015

Неизвестно относится ли такой советский борщ из курицы или утки с галушками каким- нибудь боком к украинской Полтаве, но рецепт этот был именно под таким названием распространен по всему общепиту СССР.

В оригинальном рецепте такого борща галушки приготовляются из гречневой муки, но ее частенько заменяли мукой обычной- пшеничной, а в южных регионах страны- мукой кукурузной.

(далее…)

Манчиза

01 мая 2015

В общем- то, вполне себе обычный среднеазиатский суп с мясом— манчиза, изюминку которому придает лишь добавление галушек.

Ну, и как всегда- мясо для этого узбекского супа нужно брать только лучшее: светлое мясо молодого ягненка или бледно- красное с белым жиром мясо взрослого животного.

(далее…)

Галушки из творога

31 Янв 2015

Галушки из творога- это, по сути, ленивые вареники, которые так любят все дети. Отличаются такие украинские галушки из творога от русских ленивых вареников консистенцией и вкусом- прежде всего потому, что в украинском варианте гораздо больше яиц.

Качество творога в этом блюде имеет решающее значение- если он слишком влажный, то приходится подсыпать в него муку, а это не хорошо. Лучше выложить творог в марлю, уложить в дуршлаг и придавить на пару часов гнетом, чтобы стекла сыворотка.

(далее…)

Галушки из картофеля

31 Янв 2015

Настоящие украинские галушки настолько вкусны, что спокойно смотреть на них невозможно, возможно только, как гоголевский Пацюк, «схватывать по временам зубами галушки и хлебать жижу».

Но в данном рецепте никакой жижи нет, это все потому, что на Украине частенько галушками заправляли как овощные, так и мясные супы.

(далее…)

Жижиг- галнаш

14 Янв 2015

Жижиг- галнаш- это своеобразная визитная карточка чеченской кухни. Блюдо чем- то схожее с татарским бешбармаком и состояшее из мяса («жижиг») и галушек («галнаш»).

Такое сочетание встречается практически у всех народов Кавказа, но у чечен все- таки свой, своеобразный рецепт: галушки можно делать как из белой кукурузной, так и из обычной пшеничной муки, а лучше всего, конечно, из их смеси.

(далее…)

Тушеная курица с галушками

18 Окт 2013

Увидев в названии этого блюда слово «галушки» вы, конечно же, поняли, что блюдо это украинское.

В некоторых областях Украины часть муки в составе галушек заменяли манкой, текстура и вкус у них становятся более интересными.

(далее…)