Кумпис (запеченный окорок по- литовски)

14 Дек 2015

Кумпис- национальное блюдо литовцев, представляющее из себя запеченный свиной окорок, нашпигованный полосками сала.

Жидкость, которая выделяется в процессе запекания окорока литовцы всегда используют в качестве горячего соуса, поливая им при подаче ломти окорока.

(далее…)

Острые свиные уши к пиву

22 Окт 2015

Такого блюда как острые свиные уши под маринадом было днем с огнем не найти в меню советских ресторанов, однако оно снискало воистину всенародную любовь и как горячая, и как холодная закуска, особенно к пиву.

Варить уши следует на малом огне, чтобы бульон не кипел, и крайне важно их не переварить, дабы не оголялись хрящи. Иногда свиные уши советские домохозяйки сворачивали в рулет, заматывали рулет в пленку и ставили в холодное место- в нарезанном виде получалась очень красивая и сытная пивная закуска.

(далее…)

Телячья печень по- берлински

08 Окт 2015

Несмотря на свое название и на то, что телячья печень по- берлински является классическим блюдом немецкой кухни, она было очень широко распространена и в кухне советских ресторанов.

В качестве гарнира почти всегда выступал отварной картофель, жареный лук и на сливочном масле жареное зеленое яблоко.

(далее…)

Баранья нога с сухофруктами

11 Сен 2015

Со сладкими ингредиентами, типа кислых фруктов и ягод, отлично гармонирует такое мясо, как баранина. И в Советском Союзе это понимали как нигде в мире.

Самый распространенный такой вариант был запеченная баранья нога или лопатка с айвой, зеленым виноградом, свежей вишней, клюквой, алычой или даже киви.

(далее…)

Жаркое из свинины в горшочке

19 Июн 2015

Разновидности жаркого встречаются по всему миру, в кухнях практически каждой страны, но лишь в русской кухне жаркое приобрело истинно правильный вкус и консистенцию.

Раньше жаркое готовили так: все (и мясо и овощи) складывали в одну большую емкость, заливали водой и с утра ставили в печь. К вечеру жаркое доходило до готовности и подавалось к столу.

(далее…)

Сациви из осетрины. Советский вариант

08 Июн 2015

Этот вариант сациви из осетрины отличается от классического грузинского несколько упрощенной процедурой приготовления.

Однако, в советских ресторанах (за исключением чисто грузинских) именно такой вариант сациви и подавался чаще всего и чаще всего не из осетрины, а из более дешевой разнообразной белой рыбы без костей.

(далее…)

Маринованный чеснок по- армянски

09 мая 2015

Такой маринованный чеснок называют в Армении «царским», не столько за за сложность приготовления, сколько за его неповторимый вкус.

Подается маринованный чеснок, наряду с остальными соленьями, в основном как закуска к мясным блюдам или спиртным напиткам.

(далее…)

Узбекская мастава

26 Апр 2015

Классический узбекский суп- мастава, который узбеки едят не только на обед, но и на завтрак.

В Узбекистане маставу из- за риса в  составе и ее нажористости называют «жидким пловом».

(далее…)

Гурули

20 Апр 2015

Гурули- это, по сути своей, упрощенный вариант сациви, который наравне с ним широко популярен в Грузии.

Так же, как и сациви, гурули, в основном, приготовляется из курицы или индейки, но существуют и чисто овощные его варианты.

(далее…)

Сациви по- грузински

18 Апр 2015

Сациви в Грузии готовят не только из птицы- индейки или курицы, но и из баклажанов, осетрины и прочей рыбы.

Ниже же представлен рецепт почти классического грузинского сациви из птицы.

(далее…)