Рецепты СССР

Вертута— это молдавский рулет с начинкой, подаваемый к столу в виде горячей закуски или (если со сладкой начинкой) десерта.

Готовить вертуты можно с самыми разными начинками: брынзой, луком, творогом, картофелем, грибами и даже с яблоками.

(далее…)

Согласно В.Похлебкину, слово «сиченик» происходит от слова «сечь», то есть сам по себе сиченик представляет собой блюдо из мелко нарубленных продуктов.

В Белоруссию и на Украину сиченики пришли из немецкой кухни, через кухни чешскую и польскую.

(далее…)

Название этого супа- «хаш» происходит от армянского «хашел»- «варить».

Традиционно хаш едят ранним утром и с похмелья. Хаш не любит три вещи: коньяк (ибо едят его только под водку), женщин (они не должны есть чеснок) и тостов (так как поедается хаш очень горячим).

(далее…)

Традиционный армянский суп из говядины с курагой.

Совет: курагу выбирать нужно по цвету- она должна быть красноватой и неяркой. А вот желтый цвет кураги указывает на то, что сушке подвергались недозрелые плоды.

(далее…)

Флол — это небольшие шарики из теста, армянский вариант украинских галушек.

Суп с такими галушками готовится как на основе куриного, так и на основе (как в данном рецепте) говяжьего бульона.

(далее…)

В Полтаве установлен памятник галушке, которая изготавливается на Украине из чего только не попадя: из картофеля, творога и даже из мяса.

Считается, что именно там появилось это одно из самых знаменитых блюд украинской кухни.

(далее…)

Юпка- это узбекский пирог из пшеничной муки с говяжьим или бараньим фаршем.

Оригинальная узбекская юпка считается блюдом праздничным и выпекается, в основном, в казане.

(далее…)

Белорусская разновидность колдунов— бульбяные галки с мясным фаршем.

Бульбяные галки отлично дополнит грибной соус. Для его nриготовления нужно на 30-40 минут замочить в холодной воде 30 г сушёных грибов, затем отжать, мелко нарезать и обжарить с 1 нарезанной луковицей в течение 7-10 минут. В отдельной сковороде спассеровать 2 ст. ложки муки, развести её грибным бульоном, добавить обжаренные грибы и сливки по вкусу, прогреть соус в течение 2-3 минут.

(далее…)

Арганак— армянский суп из курицы с мясными фрикадельками, несколько усложненный вариант брндзи апура.

Арганак — одно из древнейших блюд армянской кухни, в классическом варианте оно сочетает куриное мясо и оленину.

(далее…)

Брндзи Апур- это армянский суп из говядины и риса, забеленный яичным желтком.

Добавив в суп смесь тёплого бульона и яичного желтка , не доводите его до кипения, так как в этом случае желток свернётся и в супе появятся мелкие комочки .

(далее…)