Нар коурма (баранина с гранатовым соком)

18 Дек 2015

Азербайджанский вариант коурмы из баранины с гранатовым соком.

Слово «нар» в названии блюда указывает на один из ингредиентов — гранат или гранатовый сок.

(далее…)

Садж с бараниной

10 Дек 2015

Это блюдо получило свое название от посуды, в которой оно
готовится.

Садж — подобие чугунного вогнутого подноса, на внутренней стороне которого жарят на углях специально подготовленную рубленную баранину и субпродукты, а также овощи для гарнира. Готовое блюдо накрывают лавашом для того, чтобы мясо не остывало слишком быстро.

(далее…)

Овришта (курица с кизилом)

10 Дек 2015

Курица с кизилом (Овришта), посыпанная зернами спелого граната- национальное блюдо Азербайджана.

Гранат — один из самых древних съедобных плодов, известных человечеству. Он особенно популярен в нацио­нальных кухнях стран Кавказа и Закавказья. Плоды граната богаты витаминами, минеральными веще­ствами и микроэлементами.

(далее…)

Кучмачи из куриных субпродуктов

02 Дек 2015

Самый распространенный вариант кучмачи в Грузии- это кучмачи из куриных субпродуктов: печенки, сердец и желудочков.

Такое блюдо из потрошков традиционно подают к столу на сковороде- так оно остается горячим довольно долго.

(далее…)

Свадебный плов по- ташкентски

16 Сен 2015

Плов— это одно из самых распространенных узбекских праздничных блюд. Это не только символ гостеприимства, но и способ накормить сравнительно недорого огромное количество гостей.

Рецепт своего свадебного плова имеется в каждом регионе Узбекистана, но ниже представлен вариант свадебного плова из Ташкента.

(далее…)

Кабоб из говядины с гранатом

04 Авг 2015

Традиционный кабоб готовят в Узбекистане, конечно же, на углях. Такие колбаски из фарша именно на мангале приобретают свой неповторимый вкус и аромат узбекской кухни.

Но если мангала нет, то вполне можно зажарить кабоб и дома, в духовке, в любое время года.

(далее…)

Фасоль с гранатом и орехами

07 мая 2015

Один из бесчисленных вариантов грузинского лобио, оформляемый и подаваемый в виде салата из красной фасоли и грецких орехов с зернами граната.

Сухую фасоль в этом рецепте можно заменить и на  консервированную в собственном соку, но тогда и время приготовления этого блюда сокращается вдвое.

(далее…)

Кучмачи из куриных потрошков

02 мая 2015

Весьма распространенный общепитовский рецепт грузинского кучмачи, которое готовят не только из куриных потрошков, но есть вариант и из говяжьих.

В отличии от оригинального рецепта, этот несколько упрощен и подведен под реалии советского общепита.

(далее…)

Шашлык из свинины по- грузински

22 Апр 2015

Безусловно, в Грузии готовят как почти классический бараний шашлык, так и множество его вариаций из свинины, например шашлык по- кахетински.

Нижеприведенный рецепт- это обобщенный, так сказать, вариант грузинского свиного шашлыка.

(далее…)

Пхали из курицы

16 Апр 2015

Пхали (или мхали) готовят в Грузии, в основном из овощей, но существуют и мясные варианты пхали.

И пхали из курицы с грецкими орехами- один из них.

(далее…)