Армянский хаш

14 Апр 2016

Название этого супа- «хаш» происходит от армянского «хашел»- «варить».

Традиционно хаш едят ранним утром и с похмелья. Хаш не любит три вещи: коньяк (ибо едят его только под водку), женщин (они не должны есть чеснок) и тостов (так как поедается хаш очень горячим).

(далее…)

Нар коурма (баранина с гранатовым соком)

18 Дек 2015

Азербайджанский вариант коурмы из баранины с гранатовым соком.

Слово «нар» в названии блюда указывает на один из ингредиентов — гранат или гранатовый сок.

(далее…)

Говяжья печень в гранатовом соусе

11 Сен 2015

Незатейливый грузинский рецепт приготовления говяжьей печенки играет новыми красками за счет гранатового соуса.

Если печень хочется получить очень нежной консистенции или она от старого животного, то необходимо вымочить ее предварительно в течении пары часов в молоке.

(далее…)

Сациви из баклажанов

10 Июн 2015

Очередная вариация сациви из баклажанов, в которой применен гранатовый сок, придающий этой закуске (или овощному второму блюду- как хотите) особую пикантность.

Вообще- то, «циви» по- грузински означает «холодный», поэтому сациви— это блюдо, которое традиционно нужно употреблять именно в холодном виде.

(далее…)

Фасоль с гранатом и орехами

07 мая 2015

Один из бесчисленных вариантов грузинского лобио, оформляемый и подаваемый в виде салата из красной фасоли и грецких орехов с зернами граната.

Сухую фасоль в этом рецепте можно заменить и на  консервированную в собственном соку, но тогда и время приготовления этого блюда сокращается вдвое.

(далее…)

Шашлык из свинины по- грузински

22 Апр 2015

Безусловно, в Грузии готовят как почти классический бараний шашлык, так и множество его вариаций из свинины, например шашлык по- кахетински.

Нижеприведенный рецепт- это обобщенный, так сказать, вариант грузинского свиного шашлыка.

(далее…)

Сациви по- грузински

18 Апр 2015

Сациви в Грузии готовят не только из птицы- индейки или курицы, но и из баклажанов, осетрины и прочей рыбы.

Ниже же представлен рецепт почти классического грузинского сациви из птицы.

(далее…)

Баклажаны по- грузински

07 Апр 2015

Весьма распространенная грузинская закуска- фаршированные грецкими орехами и зеленью баклажаны.

Могут подаваться к столу как закуска, так и в качестве основного блюда.

(далее…)

Шашлык из баранины по- армянски

09 Дек 2013

Как гласит древняя армянская легенда, воины, уходя в поход, брали с собой куски мяса, которые помещали для их сохранности в вино. Вино превращалось в уксус, а мясо промариновывалось и в жаренном виде превращалось в шашлык.

(далее…)

Сациви из рыбы

07 Дек 2013

Для сациви из рыбы, которое готовится чуть проще, чем сациви из курицы, используется, в основном, осетрина или форель, но, в принципе, рыба может быть любой речной.

(далее…)