Тушеный гусь (утка)

05 Окт 2016

Утка присутствовала в праздничной зимней трапезе русской кухни с довольно давних времён, но главным кушаньем не считалась.

Хотя, со временем, праздничный гусь или утка стал непременным атрибутом новогоднего стола.

(далее…)

Тушанка из говядины с грибами

27 Дек 2015

Обычное, в принципе, тушеное мясо с грибами по- белоруски называется «тушанка».

Самое подходящее мясо для nриготовления тушанки — это внутренняя и верхняя части заднего окорока.

(далее…)

Пражанина (мясо с овощами в горшочках)

11 Дек 2015

Пражанина— это блюдо белорусской кухни, представляющее из себя тушеное в порционных горшочках мясо с овощами и грибами.

Мясо, как правило, закладывалось двух видов: свинина и говядина. Часто к мясу добавлялась еще и ветчина.

(далее…)

Грибной суп с капустой

03 Дек 2015

Грибной суп украинской кухни с добавлением квашенной капусты.

Такой суп будет ароматнее, если за 10-15 минут до готовности добавить в него 2-3 смолотых в муку сушёных гриба.

(далее…)

Старорусские вареники

20 Окт 2015

Вареники отличаются от пельменей большей массой и размером и готовят их повсеместно- практически во всех славянских кухнях. Данный рецепт старорусских вареников несколько был усовершенствован во времена СССР, но, по сути своей, является все равно почти классикой.

Вариантов начинок вареников, равно как и способов их защипывания- очень много, точно так же, как и готовят их не только из пресного теста, но и из теста дрожжевого или кефирного. Подают вареники, как правило, со сметаной.

(далее…)

Пирог с грибами, сыром и ветчиной

20 Окт 2015

Довольно таки распространенный рецепт «заливного» пирога с классической начинкой из сыра, грибов и ветчины.

Необычность и пикантность данному пирогу придает добавление в начинку грецких орехов.

(далее…)

Осетинский пирог с картофелем и грибами

19 Окт 2015

Очень похожий на «Зокоджин» осетинский пирог.

Только в качестве начинки выступают не сыр и грибы, а грибы с картофелем.

(далее…)

Пирог «Зокоджин»

19 Окт 2015

Полузабытый рецепт осетинского пирога «Зокоджин».

Приготовлялся такой пирог из дрожжевого теста на молоке, с начинкой из осетинского или адыгейского сыра с грибами: лесными или шампиньонами.

(далее…)

Кулебяка с грибами

16 Окт 2015

Кулебяка в русско- советской кухне приготовлялась с самыми разнообразными начинками: мясом, рыбой и т.д. и т. п.

Но самой распространенной, особенно в осенне- грибной сезон, была кулебяка с грибами.

(далее…)

Пирожки картофельные с грибной начинкой

15 Окт 2015

Картофельные пирожки делались в Советском Союзе повсеместно- в каждом доме и практически в каждом общепите.

Начинка таких пирожков была самой разнообразной: куриные потроха, говяжий ливер, любое мясо, но самой главной начинкой были, конечно же, лесные грибы: моховики, опята или лисички.

(далее…)