Бозбаш армянский

19 мая 2016

Бозбаш— сытный суп, широко распространенный по всем кавказским кухням.

В Армении имеются такие разновидности бозбаша как летний, зимний, ереванский и сборный.

(далее…)

Кугелис (картофельная запеканка со свиными ушками)

13 Янв 2016

Такую литовскую картофельную запеканку можно готовить и без свиных ушек, просто увеличив количество копченой грудинки в рецепте.

Подают кугелис со сметаной или сметанным соусом.

(далее…)

Бараний бок с гречневой кашей

21 Дек 2015

Классическое блюдо русской кухни- бараний бок с гречневой кашей.

Часто готовился в советских ресторанах с добавлением бараньей или говяжьей печенки.

(далее…)

Свинина с квашенной капустой по- эстонски

14 Дек 2015

По- эстонски название этого блюда звучит, как «Мульги капсад» и подается оно, как правило, с отварным картофелем.

Иногда в такую свинину с квашенной капустой добавляют сливочное масло или сметану, а если в процессе приготовления блюда в капусту добавить еще и 1 столовую ложку сахарного песка, то свинина мало того, что приготовится быстрее, но и приобретет более нежный вкус.

(далее…)

Капустняк запорожский

06 Ноя 2015

Бульон для такого капустняка варят, как правило, так: мясо и говяжьи кости нужно залить холод­ной водой, довести до кипения, затем воду слить. За­лить свежей водой, варить на слабом огне под крышкой 1 час.

Лу и морковь почистить, целиком запечь в духовке при 1700С (15 минут). Добавить в бульон заnечённые ово­щи, корни петрушки и сельдерея, варить 1,5 часа, дать настояться и процедить.

(далее…)

Свекла с капустой и грибами

03 Окт 2015

Нешироко распространенная, но очень популярная в некоторых ресторанах СССР овощная закуска с грибами.

Иногда такая свекла с грибами и капустой фигурировала в меню общепита как » свекла, фаршированная грибами и капустой, тушеными в пиве».

(далее…)

Борщ с пампушками

13 Сен 2015

Вершина украинской советской кухни- борщ с пампушками, которые подавались отдельно к этому супу вместо набившего оскомину хлеба.

Пампушки приготовлялись из дрожжевого теста, а в сам такой борщ обязательно шла заправка из толченного чеснока с солью и зеленью. Хотя иногда чесночной заправкой поливали и сами пампушки, как в нижеприведенном рецепте.

(далее…)

Харчо с ткемали

08 Авг 2015

Настоящий харчо, вопреки расхожему заблуждению, готовят не из баранины, а из говяжьей грудинки.

Ведь само название «харчо» в переводе с грузинского звучит как «говяжий суп».

(далее…)

Харчо с орехами

06 Авг 2015

Настоящий харчо должен быть жирным и обжигающим. Харчо— это горячий курс реабилитации при похмелье и пропуск в новый трезвый мир.

Если, не дай бог, в харчо не хватает перца, то это уже не харчо.

(далее…)

Цепелинай (литовские картофельные зразы)

02 Авг 2015

Любимое и популярное в Литве блюдо картофельные зразы с мясной начинкой- цепелинай или цепелины.

Начинка для таких зраз готовится, в основном, мясная, но существуют варианты и с овощной начинкой. А вот с соусом вариантов нет- он один.

(далее…)