Джем из клюквы с грейпфрутом

24 Ноя 2015

Это очень простой рецепт – не нужно даже очищать мякоть грейпфрутов от пленок. На вкус джем сначала кажется немного грубоватым, отличается слишком яркими горьковато-кислыми нотками.

Но после настаивания его вкус значительно улучшается, становится сбалансированным и более мягким. Цвет джема темный, красновато-коричневый. По консистенции он похож на мягкий мармелад. Цитрусовый аромат очень слабый.

(далее…)

Персиковое варенье

28 Окт 2015

Этот вариант персикового варенья хорошо варить тогда, когда есть как крепкие, так и помятые- перезрелые персики.

В результате получается джемообразная густая масса, в которой встречаются вкрапления неразваренных долек персиков.

(далее…)

Варенье из апельсинов с лимонами

06 Окт 2015

Густое и тянущееся, ароматное советское варенье из лимонов и апельсинов. Красивое, красно- оранжевого цвета и очень кисло- сладкое.

Если же хотелось получить не варенье, а джем, то советские домохозяйки перед увариванием фруктов взбивали мякоть и цедру до однородности в блендере.

(далее…)

Торт «Улыбка негра»

05 Июн 2015

Не знаю откуда в Советском Союзе появилось такое извращенное название торта, но пекли его, несмотря на это, повсеместно, ибо состав его был очень прост, а продукты для него продавались в любом сельпо.

Единственным отличием этого торта у разных домохозяек был крем, которым промазывались коржи, но и он был по- советски  незамысловат: кто- то мазал джемом, кто- то просто вареньем.

(далее…)

Домашнее курабье

20 Ноя 2014

Домашняя альтернатива знаменитому бакинскому курабье.

Советский, упрощенный вариант с минимумом компонентов, телодвижений, но с почти таким же прекрасным результатом.

(далее…)

Песочное печенье с джемом

12 Окт 2014

Элементарное застойное печенье, продававшееся повсеместно.

Можно делать как с джемом, так и без.

(далее…)

Бакинское курабье

24 Сен 2014

Довольно много разновидностей восточных сладостей было в арсенале советских пекарей: кикелах, лукум и, конечно же, курабье.

Из всех вышеперечисленных, курабье снискало наибольшую популярность, может быть из- за своего симпатичного вида?

(далее…)

Печенье «Колокольчики»

29 Июл 2014

Еще одно советское простейшее печенье, очень похожее по составу на печенье «Колечки» «Колокольчики».

Рецепт, применяемой в данном печенье сахарной глазури тоже приведен и вместо абрикосового варенья вполне можно применить любое другое или даже обычный сахар в такой же пропорции.

(далее…)

Колечки с джемом

05 мая 2014

Классические советские колечки с джемом, по способу приготовления еще проще, чем апельсиновое печенье.

Хит советских кафе и кондитерских.

(далее…)

Корзинки с белковым кремом и джемом

23 Сен 2013

В любой кондитерской Советского Союза встречались такие корзинки. Продавались они всегда и везде. Нежное песочное тесто корзинок украшенное белоснежной шапкой крема и подложка из джема или мармелада особенно привлекали школьников и студентов.

(далее…)