Жаркое из зайца

19 Ноя 2015

Одна из бесчисленных вариаций жаркого из зайца или кролика, пришедших в советскую кухню из кухни русской.

Оригинальность этому жаркому придает добавление изюма и зеленого яблока.

(далее…)

Цыпленок в горшочке

06 Ноя 2015

Чисто социалистический рецепт жаркого из цыпленка с картофелем в горшочке.

Овощи в этом рецепте укладывать в горшочки необходимо как можно плотнее, заливать бульоном не до края гор­шочка (чтобы содержимое при тушении не вытекало), а вместо крышек горшочки можно накрыть nресным или слоёным тестом, залепив его края на горловине.

(далее…)

Жаркое с айвой

29 Сен 2015

Айва считается в Узбекистане, да и вообще в Средней Азии, лучшим гарниром к мясу- жирность баранины нейтрализует ее кислый вкус, а сам фрукт, пропитываясь мясным соком, становится очень нежным.

Можно айву для жаркого приготовить и отдельно- потушить или запечь ее. При любом же использовании айвы семена ее необходимо удалять, потому что в них содержатся  ядовитые вещества.

(далее…)

Бехили жаркоп (жаркое с айвой)

09 Сен 2015

Бехили жаркоп- это простейшее узбекское жаркое из баранины с айвой в котором мясо пропитывается кислотой лука и ароматом айвы.

И так как, узбеки толк в кулинарии знают, то данное блюдо с необычным сочетанием мяса и фруктов понравится даже тем, кто с опаской относится к такому сочетанию ингредиентов в жарком.

(далее…)

Жаркое из говядины с солеными огурцами и лисичками

02 Авг 2015

Это полноценное советское комплексное блюдо, заменяющее в обед и первое и второе. Лучше, конечно, томить такое жаркое в печи.

Томатная паста и соленые огурцы в составе этого жаркого способствуют размягчению мяса и дополняют букет готового блюда.

(далее…)

Жаркое из свинины в горшочке

19 Июн 2015

Разновидности жаркого встречаются по всему миру, в кухнях практически каждой страны, но лишь в русской кухне жаркое приобрело истинно правильный вкус и консистенцию.

Раньше жаркое готовили так: все (и мясо и овощи) складывали в одну большую емкость, заливали водой и с утра ставили в печь. К вечеру жаркое доходило до готовности и подавалось к столу.

(далее…)

Жаркое из птицы

10 Июн 2015

Жаркое— это образцовое блюдо советской домашней кухни, приготовляемое обычно в большом количестве. В зависимости от тепловой обработки картофеля различается и вид готового блюда: картофель может быть печеным, жареным или же почти полностью разварен.

Часто делали жаркое порционно, то есть готовили в маленьких порционных горшочках в духовке. Отличным дополнением к такому жаркому станут любые грибы.

(далее…)

Жаркое советское

19 Апр 2015

Жаркое в кухнях разных народов готовят из самых различных видов мяса: из свинины, баранины, кролика и даже курицы.

Но, в Советском Союзе под «жарким» подразумевали, в основном, говядину тушеную с картофелем, с добавлением сухого вина, сметаны и зелени.

(далее…)

Токаница из свинины

10 Апр 2015

В Молдавии очень любят разнообразные блюда в горшочках, которые в них же и подают на стол, так жаркое дольше остается горячим.

Токаница из свинины- это, по сути своей, упрощенный вариант знаменитого молдавского жаркого «Дойна», на гарнир к которому подают, как правило, мамалыгу.

(далее…)

Русское жаркое

06 Дек 2013

Традиционное для русской кухни приготовление в глиняном горшочке, тушение всех компонентов вместе и подача с солеными огурцами, квашенной капустой и зеленью- вот что такое настоящее русское жаркое.

(далее…)