Пряная рулька с овощами

27 Ноя 2015

Рулька — часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу. Из нее готовят классическую сытную холодную закуску, которая прекрасно подходит к крепким спиртным напиткам и пиву. Рулька хорошо сочетается с хреном или горчицей, а также квашеной капустой.

Приготовьте домашний рулет по этому рецепту: квас придает блюду «банный» аромат и карамельные оттенки вкусу, а его кислота размягчает соединительную ткань окорока, делая закуску особенно нежной и таящей во рту.

(далее…)

Рахат- лукум

29 Окт 2015

Нежный тягучий десерт рахат-лукум, название которого произошло от тюркского rahat lokum – «легкие (удобные) кусочки», готовят уже свыше пятисот лет. Известно множество его видов, которые отличаются по своей форме, размеру и видам наполнителя.

Это лакомство готовят с грецкими орехами, фундуком и фисташками, разноцветными фруктовыми соками, свежими фруктами, медом. Выпускают лукум апельсиновый, банановый, клубничный, лимонный, яблочный, мятный, ванильный… – все и не перечесть.

(далее…)

Холодец из свиных ножек и мяса

28 Сен 2015

Практически в каждой советской семье на любой праздник готовили холодец, ведь из очень простых и понятных каждому советскому человеку продуктов получалось сытное и диетическое блюдо, которым можно накормить очень большое количество гостей.

Холодец— универсальная закуска, подходящая как для праздничного, так и для повседневного меню, а желирующие вещества в нем очень полезны для суставов. Подавался холодец с хреном, черным хлебом и иногда с отварным картофелем.

(далее…)

Рулет из субпродуктов с чесноком

27 Сен 2015

Такой советский рулет из субпродуктов- прекрасная закуска, наравне с холодцом, для праздничного стола. Она прекрасно сочетается с томленой квашенной капустой и хреном.

Время приготовления субпродуктов зависит как от возраста животного, так и от их размера, поэтому варить субпродукты следует строго до готовности: язык должен легко прокалываться ножом, а у ушей- мякоть должна легко отделяться от хрящей.

(далее…)

Рулет из курицы с грибами и сыром

17 Сен 2015

Такой курино- грибной рулет был очень распространенной ресторанной закуской в Советском Союзе.

В оригинальном рецепте грибы брались пополам: лисички и шампиньоны, но первые частенько заменялись вешенками или вообще рулет приготовлялся из одних только шампиньонов, что на вкусе его впрочем совсем не сказывалось.

(далее…)

Пряная рулька с овощами

17 Июн 2015

Классическая холодная, банкетно- ресторанная закуска к крепким спиртным напиткам- пряная свиная рулька с овощами. Хорошо сочетается с хреном и горчицей, а если подать ее с квашенной капустой, то такая рулька вполне превращается в полноценное второе блюдо.

Для этой закуски больше подходит задняя свиная рулька- в ней меньше хрящей и она более мясистая. Из передней же рульки очень неплохо сварить холодец или концентрированный бульон.

(далее…)

Рулет из утки

12 Июн 2015

Рулет из утки- банкетная закуска, подаваемая во множестве ресторанов бывшего СССР, в основном, в составе мясного ассорти.

Отличным дополнением такого рулета будет копченая грудинка, жареный грецкий орех и кислый изюм. Можно также добавить в рулет курагу или чернослив, а чтобы усилить грибной аромат, можно использовать боровики, подосиновики или любые другие лесные грибы.

(далее…)

Куриный заколот

11 Июн 2015

Заколот— украинское название заливного, в данном случае приготовляемого из курицы и свежих белых грибов.

Вместо свежих грибов в этом блюде возможно использовать и свежемороженые или даже маринованные белые грибы, но в последнем случае тогда их нужно просто вымочить, а не варить.

(далее…)

Торт «Желейка»

08 мая 2015

Чисто советский торт, приготовляемый повсеместно из желатина, фруктового компота и любых свежих фруктов.

Рецепта и пропорций для этого торта как таковых не существует, есть лишь последовательность действий- не более.

(далее…)

Рыбацкий рулет

29 Апр 2015

Такой рыбный рулет, нарезанный на ломтики, можно вполне сделать и заливным блюдом- добавив для этого в кастрюлю с бульоном, в которой варился рулет, 2 столовые ложки предварительно замоченного желатина, довести, помешивая, до кипения и снять с огня.

Выложить куски рыбацкого рулета в форму, украсить дольками лимона и зеленью, залить бульоном и убрать в холодильник.

(далее…)