Арганак

01 Фев 2016

Арганак— армянский суп из курицы с мясными фрикадельками, несколько усложненный вариант брндзи апура.

Арганак — одно из древнейших блюд армянской кухни, в классическом варианте оно сочетает куриное мясо и оленину.

(далее…)

Брндзи Апур

01 Фев 2016

Брндзи Апур- это армянский суп из говядины и риса, забеленный яичным желтком.

Добавив в суп смесь тёплого бульона и яичного желтка , не доводите его до кипения, так как в этом случае желток свернётся и в супе появятся мелкие комочки .

(далее…)

Запеканка из картофеля

27 Янв 2016

Классическая советская картофельная запеканка.

Подавалась повсеместно с грибным или сметанным соусом.

(далее…)

Чебуреки

29 Окт 2015

Эти хрустящие пирожки с сочной начинкой из баранины, говядины, телятины или их смеси (реже – из птицы, картофеля, сыра или грибов) в форме полумесяца обжаривают в кипящем растительном масле (подсолнечном, хлопковом, кукурузном) до образования золотистой корочки.
Горячие чебуреки сразу же подают к столу и едят руками, без использования столовых приборов.

(далее…)

Салат «Узбекистан»

07 Июл 2015

Этот салат в советские годы был очень популярен в узбекском ресторане «Ташкент» в Москве.

Иногда в этом салате сельдерей заменяли на редьку, что, впрочем, на его вкусе никак не отражалось.

(далее…)

Усбосмак (пирожки с начинкой)

26 Мар 2015

Усбосмак- это башкирские пирожки с начинкой из баранины и картофеля, очень напоминающие самсу.

Рецепт из комплекта открыток «Блюда башкирской кухни» от 1985 года.

(далее…)

Када

02 Ноя 2014

С давних пор грузины знали о вреде сахара для зубов, потому- то и ограничивались, медом. фруктами или чурчхелой.

Када- одна из немногочисленных грузинских сладостей, готовят которую и из классического слоеного теста, и из песочного, и из дрожжевого, главное в ней- начинка.

(далее…)

Кофейный пряник

27 Окт 2014

Несмотря на то, что этот социалистический десерт носит название «Пряник кофейный», по рецептуре, да и по внешнему виду, это все- таки больше печенье.

Украшался такой кофейный пряник, как правило, черным шоколадом.

(далее…)

Печенье с белым шоколадом

24 Окт 2014

Сахарную глазурь для этого печенья можно брать уже готовую- в нынешних магазинах она продается под именем помадка, расфасованная в пакетики по 100 грамм, а можно и приготовить самому.

Пищевые красители же желательно использовать только натуральные: сок моркови, свеклы, малины или вишни.

(далее…)

Печенье «Шахматное»

19 Окт 2014

Разноцветное черно- белое печенье знали в Советском Союзе все.

Звалось оно «шахматным» и продавалось повсеместно.

(далее…)