Кулебяка с грибами

16 Окт 2015

Кулебяка в русско- советской кухне приготовлялась с самыми разнообразными начинками: мясом, рыбой и т.д. и т. п.

Но самой распространенной, особенно в осенне- грибной сезон, была кулебяка с грибами.

(далее…)

Кабоб из говядины с гранатом

04 Авг 2015

Традиционный кабоб готовят в Узбекистане, конечно же, на углях. Такие колбаски из фарша именно на мангале приобретают свой неповторимый вкус и аромат узбекской кухни.

Но если мангала нет, то вполне можно зажарить кабоб и дома, в духовке, в любое время года.

(далее…)

Цыплята, запеченные в сметане

30 мая 2015

Советский ответ французскому фрикасе (тушенному в соусе мясу)- нежные и ароматные цыплята. Очень хорошо это блюдо будет именно со сметанным соусом, рецепт которого тоже присутствует.

А если из таких цыплят еще и достать кости, а получившиеся карманы наполнить фаршем, то не стыдно будет подать его и к праздничному столу.

(далее…)

Атала

06 мая 2015

«Атала» в переводе с узбекского- это мучная похлебка- болтушка, наподобие очень популярного в Узбекистане легкого супа — ширхурда.

Очень популярен этот суп за счет своей питательности, ведь это по сути есть «жидкий хлеб». Также атала используется как база для приготовления овощных узбекских супов- пюре или мясных похлебок.

(далее…)

Сациви по- грузински

18 Апр 2015

Сациви в Грузии готовят не только из птицы- индейки или курицы, но и из баклажанов, осетрины и прочей рыбы.

Ниже же представлен рецепт почти классического грузинского сациви из птицы.

(далее…)

Грузинский бозбаш

07 Апр 2015

Вариант супа- бозбаш по- грузински мало чем отличается от армянского бозбаша или азербайджанского варианта его приготовления.

Разве, что добавление имеретинского шафрана придает бозбашу по- грузински характерный цвет.

(далее…)

Губадия (пирог с начинкой)

02 Апр 2015

Очень своеобразный башкирский пирог «Губадия», рецепт которого был взят из открытки «Блюда башкирской кухни» 1985 года выпуска.

Своеобразен он, прежде всего начинкой, состоящей из мясного фарша, огромного количества яиц и изюма.

(далее…)

Эстонская свадебная колбаса

31 Мар 2015

Это, по сути своей, не колбаса, а ее подобие- яичный омлет, завернутый в отбитые куски говяжьей вырезки.

Но называется это блюдо именно так- «Эстонская свадебная колбаса», так утверждает комплект советских открыток от 1973 года «Блюда эстонской кухни».

(далее…)

Коймак (башкирские блинчики)

29 Мар 2015

Рецепт простейших башкирских блинчиков «Коймак» взят из комплекта открыток 1985 года «Блюда башкирской кухни».

Чем они башкирские- не знаю, вроде как обычные блинчики, кои пекут повсюду.

(далее…)

Джигар- узбекская тушенная печенка

06 Окт 2014

Печенка по- узбекски так и называется «джигар». очень любят и, соответственно, умеют ее прекрасно готовить в Узбекистане.

Данный вариант приготовления печени является одним из самых простых и эффектных- обжаривание в бараньем жире с луком и последующее тушение. Хотя бараний жир в этом блюде вполне можно заменить на топленое масло.

(далее…)