Куриный заколот

11 Июн 2015

Заколот— украинское название заливного, в данном случае приготовляемого из курицы и свежих белых грибов.

Вместо свежих грибов в этом блюде возможно использовать и свежемороженые или даже маринованные белые грибы, но в последнем случае тогда их нужно просто вымочить, а не варить.

(далее…)

Заливная щука

09 Фев 2015

Кошерной, то есть пригодной в пищу для истинного еврея, считается только рыба с плавниками и чешуей: щука, карп, сельдь и т.п.

Потому- то и рецептов именно щуки в еврейской кухне море разливанное, тем более что морепродукты, равно как и их производные типа крабового мяса, запрещены напрочь.

(далее…)

Заливная закуска из мясного ассорти

13 Окт 2014

Популярнейшая в советских ресторанах, наравне с обычным заливным, закуска.

Популярность ее можно понять, увидев состав продуктов- то, что не доели вчера утилизируется в этой закуске очень привлекательным для клиента способом.

(далее…)

Заливное «Дары Посейдона»

04 мая 2013

Хотя в этом рецепте термин «ланспик» (то есть прозрачный бульон для заливного) написан как «ланспиг», что не правильно, но из песни слов, как говорится…

А может в 1980 году так и писали?

(далее…)

Говядина заливная

25 Мар 2013

Этот очень своебразный рецепт заливной говядины я нашел в комплекте открыток за 1975 год.

Своеобразие его состоит в том, что обычно говядину просто отваривают и заливают бульоном с желатином, а здесь она сначала нашпиговывается салом, затем обжаривается ну и…

(далее…)

Заливное из судака по- украински

25 Мар 2013

Когда в украинских кладовых заканчивается свинина (кто нибудь может это представить?- я с трудом), тогда украинцы идут на ближайший водоем, вылавливают там судака и делают заливное из него.

Кстати, судак- рыба нежирная и заливное из судака смело можно отнести к блюдам диетическим и полезным даже малым детям.

(далее…)