Люля- кебаб по- домашнему

15 Мар 2016

Этот рецепт люля- кебаба можно назвать «домашним», так как традиционный люля- кебаб готовится на углях, нанизанный на шампуры.

Люля- кебаб можно дополнить соусом: 1 помидор, 3-4 зубчика чеснока, 1 сладкий и 1 острый nерец nро­крутить через мясорубку, посолить и подать к столу. Также в качестве соуса для люля- кебаба можно приготовить наршараб — уваренный до 1/3 исходного объёма гранатовый сок.

(далее…)

Холодный суп из щавеля

24 Дек 2015

В России щавель долгое время считался сорняком, люди смеялись над иностранцами — немцами, голландцами, греками, болгарами, — поедавшими «зелёную траву».

Щавель богат витаминами и минеральными вещест­вами: всего 100 граммов щавеля покрывают суточную потребность организма человека в витамине С.

(далее…)

Шашлык по- карски

17 Дек 2015

Шашлык по- карски интересен тем, что помимо самой баранины в него добавляют и бараньи почки, придающие этому шашлыку некую неожиданность во вкусе.

Осип Мандельштам писал про шашлык так: «Человек бывает старым, А барашек молодым, И под месяцем поджарым С розоватым винным паром Полетит шашлычный дым. . .»

(далее…)

Чакапули традиционное

12 Дек 2015

Для такого грузинского блюда, как чакапули очень важно, чтобы мясо барана не имело резкого запаха, то есть чем моложе будет баран- тем лучше.

Потому- то в Грузии чакапули традиционно готовят в начале лета, когда у молодого барашка практически отсутствует жир.

(далее…)

Свекла с капустой и грибами

03 Окт 2015

Нешироко распространенная, но очень популярная в некоторых ресторанах СССР овощная закуска с грибами.

Иногда такая свекла с грибами и капустой фигурировала в меню общепита как » свекла, фаршированная грибами и капустой, тушеными в пиве».

(далее…)

Салат из овощей с грибами

18 Сен 2015

Простейший и вкуснейший советский салат из грибов и овощей: редиса, цукини, сельдерея и огурцов.

Грибы для такого салата использовались как белые, так и шампиньоны, а во заправка всегда была из натурального йогурта и никакой сметаной никогда не заменялась.

(далее…)

Хладник (холодный свекольник)

07 Июл 2015

Белорусский вариант холодного свекольникахладник очень прост в приготовлении и очень освежающ знойным летом, главное запастись свекольным квасом для него.

Еще более освежающим становится вкус такого хладника, если в свекольный квас добавить немного холодной, газированной, минеральной воды.

(далее…)

Окрошка русская

24 Июн 2015

Иностранцам предлагают окрошку чаще всего как одно из самобытнейших русских блюд. И это чистая правда, такого супа больше нигде нет, как нет и кваса.

Но по- настоящему окрошку любят только в России, ну может еще в Беларуссии, иностранцы считают ее чересчур экзотической, из- за газированной составляющей окрошки, равно как и холодный свекольный борщ.

(далее…)

Чалоп

02 Июн 2015

В Узбекистане тоже встречаются супы, напоминающие нашу среднерусскую окрошку— охлаждающие жарким летом и утоляющие потребности организма в недостатке влаги.

Только вот в Средней Азии такие холодные супы готовят без добавления таких питательных продуктов как мясо и картофель- исключительно зелень и овощи.

(далее…)

Буглама по- грузински

14 Апр 2015

Грузинский вариант бугламы немного отличается от весьма распространенных на Кавказе бугламы из курицы с баклажанами и бугламы из баранины.

И, хотя и готовится грузинская буглама тоже из баранины, но добавление истинно грузинских пряностей и зелени, таких как: имеретинский шафран, кинза, эстрагон и ткемали делает ее неповторимой по вкусу.

(далее…)