Аджапсандали грузинское

08 Июл 2015

Старинные грузинские рецепты аджапсандали очень короткие- в них присутствуют только баклажаны, лук, чеснок и много разной зелени.

Баклажаны для аджапсандали по традиции пекли в печи и затем разбирали руками на волокна, потому что от нарезки ножом баклажаны темнеют.

(далее…)

Сациви из баклажанов

10 Июн 2015

Очередная вариация сациви из баклажанов, в которой применен гранатовый сок, придающий этой закуске (или овощному второму блюду- как хотите) особую пикантность.

Вообще- то, «циви» по- грузински означает «холодный», поэтому сациви— это блюдо, которое традиционно нужно употреблять именно в холодном виде.

(далее…)

Салат «Мангал»

24 Мар 2015

Популярнейший гарнир к шашлыку- салат из овощей, приготовленных на мангале, может быть подан и как отдельное блюдо.

Ибо овощи запеченные, в отличии от жареных или вареных, гораздо лучше сохраняют витамины, потому как подвергаются минимальной тепловой обработке.

(далее…)

Классическое лобио

13 Сен 2014

Грузины твердо уверены, что не Колумб привез фасоль в Европу, а росла она испокон веков на их благодатной земле. Ведь вывели они столько ее сортов, что не сосчитать вариаций цвета, окраски, содержания крахмала и всего прочего…

Для классического же лобио лучше всего подходит пестрая кремовая фасоль, она не слишком сухая, но достаточно крахмалистая.

(далее…)

Суп- бозбаш

09 Ноя 2013

Из комплекта открыток «Кухня народов СССР», издательства «Планета», Москва, 1970 год.

(далее…)

Сарма

16 Окт 2013

Сарма бывает вегетарианской и с мясом. Нижеприведенный рецепт- аджарский, там традиционно готовят вегетарианскую сарму- начинку кладут в маленькие сладкие перцы или заворачивают ее в листья винограда и капусты.

(далее…)