Курник с рисом

08 Фев 2016

Свадебный русский пирог курник претерпел в советской кухне разительное преображение и стал более сложносочиненным, чем его прототип.

Название свое этот пирог получил за начинку, состоящую из курицы и, как в данном случае, риса.

(далее…)

Рассольник с почками по- русски

27 Сен 2015

Рассольник— это густой суп на мясном бульоне с солеными огурцами и перловой крупой с хорошо знакомым с советского детства ароматом и насыщенным вкусом.

Может готовиться рассольник с различными мясными продуктами, но вот соленые огурцы с бочковым рассолом в нем обязательны, ведь именно благодаря им су и получил свое название.

(далее…)

Зразы из говядины со шпиком, зеленью и чесноком

10 Авг 2015

Этот же рецепт можно использовать для приготовления зраз не только из говядины, но и из курицы или зраз из свинины.

Если берется не вырезка, а более жесткое мясо, то такие зразы необходимо дополнительно потушить в духовке или под крышкой на сковороде.

(далее…)

Кук Чучвара (узбекские пельмени из зелени)

05 Авг 2015

Кук Чучвара- так называют в Узбекистане пельмени из различной зелени, приготовляемые в сезон весной.

Ниже представлены два варианта таких пельменей из книги «Мучные блюда узбекской домашней кухни» Карима Махмудова.

(далее…)

Солянка с мясом

10 Июл 2015

Очередной советский, общепитовский рецепт мясной солянки примечателен тем, что вместо свежих овощей в нее закладывали смесь сушеных овощей для первых блюд.

Вообще- то, название «солянка» произошло от слова «селянка» и изначально это был деревенский суп, совмещающий в себе и первое и второе блюдо.

(далее…)

Пельмени с мясом

30 Июн 2015

Преотличнейшая закуска под крепкие советские спиртные напитки- это, конечно же, пельмени с мясом.

Ниже приведен сборный домашний рецепт советских пельменей из свинины и говядины, подаваемых со сливочным маслом, уксусом или сметаной.

(далее…)

Узбекский суп лапша с фрикадельками

26 Июн 2015

Весьма распространенный не только в Узбекистане, но и по всей остальной территории бывшего СССР суп лапша с фрикадельками («Киймали угра оши» по- узбекски).

Тесто для него приготовляется аналогично рецепту «Жазлама угра оши» (суп лапша с поджаркой), а рецепт взят из той же книги К. Махмудова «Мучные блюда узбекской домашней кухни» от 1987 года.

(далее…)

Узбекский суп- лапша с поджаркой

24 Июн 2015

В узбекской кухне, в мучных супах очень широко используются самые различные овощи: морковь, репа, тыква, томаты, картофель и прочие.

В данном варианте «Жазлама Угра Оши» (супа- лапши с поджаркой), по рецепту из книги К. Махмудова «Мучные блюда узбекской кухни», овощей по- минимуму, зато присутствует домашняя лапша.

(далее…)

Окрошка русская

24 Июн 2015

Иностранцам предлагают окрошку чаще всего как одно из самобытнейших русских блюд. И это чистая правда, такого супа больше нигде нет, как нет и кваса.

Но по- настоящему окрошку любят только в России, ну может еще в Беларуссии, иностранцы считают ее чересчур экзотической, из- за газированной составляющей окрошки, равно как и холодный свекольный борщ.

(далее…)

Шашлык из свинины по- грузински

22 Апр 2015

Безусловно, в Грузии готовят как почти классический бараний шашлык, так и множество его вариаций из свинины, например шашлык по- кахетински.

Нижеприведенный рецепт- это обобщенный, так сказать, вариант грузинского свиного шашлыка.

(далее…)