Самса с тыквой

02 Июн 2016

Самса в Узбекистане- это тот же фастфуд, как и хот- доги в Америке.  Но, только намного полезнее и безопаснее для здоровья.

Ниже представлен упрощенный вариант самсы из слоеного теста с начинкой из тыквы.

(далее…)

Самса с мясом

02 Июн 2016

Считается, что настоящая самса должна выпекаться только в тандыре- глиняной печи. Но, вполне возможно приготовить ее и в духовке- не сильно хуже будет.

Самса готовится как из дрожжевого, так и из слоеного пресного теста, и может быть с разнообразными начинками. Форма самсы так же может быть, как треугольной, так и круглой.

(далее…)

Чечевичная похлебка

24 Дек 2015

Чечевичная похлебка— это весьма распространенный в еврейской кухне легкий летний суп, готовящийся в основном из красной чечевицы.

При приготовлении блюд с красной чечевицей будьте внимательны: этот сорт очень быстро разваривается, поэтому следить за блюдом нужно постоянно.

(далее…)

Плов праздничный

23 Дек 2015

Очередная вариация узбекского плова— плов праздничный, очень похожий на шах- плов.

На праздники в Узбекистане плов готовится для большого количества гостей в огромных казанах на 200 литров. Поваров — специалистов по приготовлению плова называют «ошпаз».

(далее…)

Плов с фасолью

16 Дек 2015

В принципе, это рецепт классического узбекского плова с бараниной и зирой, но с добавлением фасоли.

В одном из самых знаменитых произведений арабской литературы « Тысяча и одна ночь», В сказке про Али­ Бабу, встречаются упоминания о «пилаве».

(далее…)

Фалафель

21 Ноя 2015

В Израиле фалафель является самым популярным «фастфудом». Во всех городах улицы заставлены лот­ками, киосками и магазинчиками, где готовят и тут же продают шарики из нута.

Традиционно фалафель подают с тахинным соусом — пастой из семян кунжута, смешанной с чесноком, лимонным соком и солью.

(далее…)

Плов узбекский классический

14 Ноя 2015

Существует легенда, по которой некий мулла дал рецепт плова Тамерлану перед его nоходом на Анкару: — Надо взять большой чугунный котёл. Он должен быть таким старым, чтобы жир от nрежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котёл надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборный рис, разбухающий от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Всё это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье.
(далее…)

Нарын по- узбекски

31 Окт 2015

Нарын— это узбекский ответ бешбармаку, мясо говядины или баранины с отварными полосками теста.

В оригинальном рецепте нарына используется не мясо, а конская колбаса — казы. Это блюдо обычно готовится женщинами в большом количестве на различные семейные праздники и торжества.

(далее…)

Рулетики «Зарафшан»

04 Окт 2015

Город Зарафшан в Узбекистане, расположенный в пустыне Кызылкум, и дал название этим мясным рулетикам.

Подают такие рулеты узбеки в основном, как горячую закуску, но иногда и как основное второе блюдо.

(далее…)

Шашлык по- узбекски

13 Сен 2015

Понятное дело, что рецептов шашлыка в Узбекистане великое множество, но именно такой способ его приготовления назывался в советском общепите «шашлык по- узбекски».

В качестве гарнира к шашлыку, как правило, подавался маринованный репчатый лук. Лук шинковался тонкими кольцами, промывался холодной водой и заправлялся 3%- ным уксусом и красным перцем.

(далее…)