Тельное

19 Авг 2015

Тельное— русские рыбные зразы с разнообразной начинкой, но, как правило, состоящей из грибов, лука и вареных яиц.

На рыбный фарш в тельном идет речная белая рыба такая, как щука, судак или налим.

(далее…)

Зразы из говядины со шпиком, зеленью и чесноком

10 Авг 2015

Этот же рецепт можно использовать для приготовления зраз не только из говядины, но и из курицы или зраз из свинины.

Если берется не вырезка, а более жесткое мясо, то такие зразы необходимо дополнительно потушить в духовке или под крышкой на сковороде.

(далее…)

Зразы с гречневой кашей и грибами

07 Авг 2015

Зразы — это, чаще всего говяжьи рулеты (натуральные или рубленные) с различной начинкой. Встречаются зразы как в русской, так и в украинской и белорусской кухнях.

Данный рецепт можно применить не только для зраз из говядины, но и таким же способом можно приготовить их и из свинины и из курицы. Начинку вместо бекона можно также взять другую: соленые огурцы, припущенную морковь, цветную капусту и прочую.

(далее…)

Цепелинай (литовские картофельные зразы)

02 Авг 2015

Любимое и популярное в Литве блюдо картофельные зразы с мясной начинкой- цепелинай или цепелины.

Начинка для таких зраз готовится, в основном, мясная, но существуют варианты и с овощной начинкой. А вот с соусом вариантов нет- он один.

(далее…)

Зразы из курицы с грибами

08 Июн 2015

Зразы— это, по сути своей, небольшие котлеты из любого фарша, но с начинкой внутри. Начинка может быть самой разнообразной: овощи, грибы, вареные яйца, сыр и даже каша.

Подают зразы, как правило, с кашами, отварным картофелем или просто с овощными салатами.

(далее…)

Говяжьи зразы с хреном по- литовски

23 Фев 2015

Обычные, в принципе- то, зразы, но добавление в них натертого свежего корня хрена придает им тот самый литовский вкус.

Хотя корень хрена вполне себе допускается заменять готовым  столовым хреном- хуже точно не будет, а будет только гораздо ближе к общепитовскому значению этих зраз.

(далее…)

Зразы с картофельной начинкой

18 Дек 2013

Такие зразы можно приготовить из любого фарша: говяжьего, бараньего или свиного.

Картофельная светлая начинка будет хорошо выглядить в зразах из темного фарша (бараньего или говяжьего), как в данном рецепте, а в фарше свином прекрасно заиграет начинка из белых грибов с луком или моркови.

(далее…)

Зразы донские

18 Июл 2013

Такие зразы готовятся практически из любой речной рыбы, но можно взять и океаническую: хека, морского окуня, ледяную рыбу.

(далее…)

Зразы из сардинеллы

31 Мар 2013

Немногие помнят эту, весьма распространенную в СССР, атлантическую разновидность сардины- сардинеллу.

В принципе, от сардины она отличается только более мелким размером (до 15 сантиметров) и более выраженным «сардинным» вкусом.

(далее…)