Говяжий язык по- гусарски

21 Окт 2015

Несмотря на экзотические ингредиенты типа оливок и каперсов, это блюдо относится к русской кухне. Кстати, в знаменитую рыбу по- русски входят почти те же составляющие, наверное придуманные каким- то заезжим французиком.

Говяжий язык по- гусарски- прекрасное блюдо для холодного времени года, которое можно подавать и в качестве горячей закуски с подсушенными тостами под крепкие алкогольные напитки.

(далее…)

Солянка белая

05 мая 2015

Белая солянка— это, по своей сути, обычная мясная, сборная солянка с ветчиной, почками и сосисками, но без добавления томатной пасты.

Именно под таким названием и была она известна среди прочих мясных советских солянок.

(далее…)

Солянка мясная сборная

08 Апр 2015

В каждом советском заведении общепита сборную мясную солянку готовили по- разному: с каперсами или без них, с маслинами- оливками или просто с долькой лимона, с почками или просто сосисками и т.д. и т.п.

Но, самая вкусная мясная солянка была в вагонах- ресторанах поездов дальнего следования. Не знаю почему так происходило, но это непреложный факт.

(далее…)

Солянка с семгой и солеными огурчиками

20 Окт 2014

А вот эта солянка уже чисто советское блюдо.

Подавалась в ресторане «Невский» и стоила в конце 80- х годов 1 рубль 75 копеек.

(далее…)

Рыбная солянка из лососевых трех видов

23 Ноя 2013

Разнообразие рыбных солянок в русской кухне, в отличии от солянок мясных, не так велико.

Рыбную солянку варят, в основном, из «царских» видов рыб- осетрины, стерляди, или из лососевых: семги, горбуши, нельмы и т.п.

(далее…)

Солянка рыбная сборная

29 Окт 2013

Солянка бувыет в русской кухне как первым, так и вторым блюдом. Та солянка, где жидкости больше чем гущи идет на первое и наоборот.

Солянка, в принципе, может заменить собой целый обед, особенно если подать к ней кулебяку или расстегаи. Для лучшего вкуса и жирности очень хорошо бы добавить в рыбную солянку к речной рыбе немного ломтиков малосольного лосося или форели.

(далее…)

Солянка сборная мясная

10 Окт 2013

Солянки бывают с капустой и без, из разных сортов мяса и совсем без оных… Да каких только солянок не было в советской кухне!

Если же готовить мясную солянку, то принцип здесь такой- чем больше разновидностей мяса соберется в супе, те он будет вкуснее.

(далее…)

Рыба по- русски

04 Июл 2013

Классический рецепт рыбы по- русски, который, наверное, правильнее было бы назвать рыбой по- советски.

(далее…)