Капустняк запорожский

06 Ноя 2015

Бульон для такого капустняка варят, как правило, так: мясо и говяжьи кости нужно залить холод­ной водой, довести до кипения, затем воду слить. За­лить свежей водой, варить на слабом огне под крышкой 1 час.

Лу и морковь почистить, целиком запечь в духовке при 1700С (15 минут). Добавить в бульон заnечённые ово­щи, корни петрушки и сельдерея, варить 1,5 часа, дать настояться и процедить.

(далее…)

Запорожский капустняк

30 Янв 2014

Самый, наверное, известный из капустняков- это запорожский его вариант.

Варится он на свинине, снятый с бульона жир которой используется потом при тушении капусты, но основной ингридиент его, конечно же, не свинина, а квашеная капуста.

(далее…)